大酒大肉易招胃癌 預防胃癌這麼簡單
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近日,美國癌症研究協會和世界癌症研究基金會發布的一項最新研究顯示,酒精、加工肉製品(如熱狗、火腿、薰豬肉)以及超重和肥胖,都會增加罹患胃癌的風險。針對這一結論,記者特邀南方醫科大學南方醫院腫瘤科副主任尤長宣教授進行解讀,並對胃癌防治提出實用建議。
酒肉吃得多,胃癌風險高
美國的這份報告分析了89項相關研究,其中包含1750萬名成年人和77000例胃癌病例。結果顯示,人們患胃癌的風險與飲酒量、加工肉類攝入量和體重增長呈正相關。而就在去年十月,世界衛生組織確定加工肉類可能會導致癌症。
如今,胃癌的發病情況不容樂觀。報告中提供的資料顯示,胃癌的全球發病率排在第五位,死亡率則是第三位;每年有近100萬個新發胃癌病例,佔所有新發癌症病例的7%;由於多數患者確診時已是晚期,因此胃癌在全球的五年生存率僅為25%~28%。尤長宣告訴《生命時報》記者,與歐美相比,中國、日韓、東南亞地區的胃癌更加高發。中國胃癌的新發病數每年達到40萬例,約佔全球的四成左右。
研究顯示,每天攝入1兩加工肉(大致是一個熱狗、兩片培根),胃癌風險上升18%。酒精也被證實與很多癌症的發生相關,長期酗酒對胃黏膜的慢性刺激都可能導致癌變。而上述3個因素疊加起來,患癌風險就大大增加了,所以,大酒大肉對胃傷害極大。
預防胃癌就這麼簡單
1.鹽醃食物儘量少吃
醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺,在胃內適宜酸度或細菌的作用下,能合成亞硝胺類化合物,這類化合物是很強的致癌物質;少吃煙薰和油煎食物,薰魚和燻肉中含有大量的致癌物質,油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質。
2.黴變的食物不要吃
有些隔夜的食物不要吃,因為隔夜的食物有可能發生黴變。食物中黴變是由汙染黴菌所引起,黴菌中有些是產毒真菌,是很強的致癌物質,某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺,可以在胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌;禁菸限酒:煙霧中含有多種致癌或促癌物質,是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質,但烈性酒會刺激胃黏膜,損傷黏膜組織,促進致癌物質的吸收,如果飲酒同時吸菸,其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性,從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。
3.不吃或少吃煙薰和油煎食物
薰魚和燻肉中含有大量的致癌物質,如3-4苯並芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質,應儘量少食用。
4.多吃新鮮蔬菜和水果
多吃含維生素A、B、E的食物,適當加強蛋白質攝入,以利保護胃粘膜。
5.要養成良好的飲食習慣
若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙,對胃是一個損傷性的刺激,與胃癌的發生有一定的關係。同時,食鹽攝入量大,進餐時好生悶氣與胃癌也有關係。
6.水源汙染不要喝
被汙染的水源中含多種致癌的金屬離子,所以一定要用正規的自來水,農村地區人群儘量使用井水;保持樂觀心態,很多胃癌患者多性格內向,不善言談。中醫理論,長期抑鬱、鬱悶的心情導致氣滯血淤、結塊,形成癌症,這是預防胃癌的重點。
7.運動
任何疾病都是可以通過運動來預防。運動增加體質,可整體提高人體免疫力,提高機體抗病能力,減少疾病的發生。所以要養成好的生活習慣,不僅飲食要注意,更要重視運動給身體帶來的好處。
8.養成良好習慣
養成良好的飲食習慣,飲食應定時、定量,切忌暴飲暴食、進食過快、進過燙的食物,以免刺激或損傷胃黏膜;多吃新鮮蔬菜和水果:多吃含維生素A、B、E及β胡蘿蔔素的新鮮蔬菜、水果;適當增加強蛋白質、豆製品,改進營養情況,增強機體抵抗力。營養平衡的飲食能提高人機體的免疫功能,保護胃黏膜,這些是預防胃癌應該做到的。
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