泥鰍比牛奶含鈣多 盤點不起眼的營養高手
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說到補鈣,第一反應就是喝牛奶,如果提到補鉀,你想到的是香蕉,說到護眼,你第一反應是胡蘿蔔,那說明你對食物營養有一定的瞭解,但並不深入。美國《醫學日報》曾載文,刊出“讓你大吃一驚的5個營養常識”。
1.泥鰍比牛奶含鈣多
缺鈣不但會危害骨骼健康,還會導致失眠甚至脾氣暴躁。營養專家建議,19~50歲的成年人鈣的攝入量為每人每天700~1000毫克。不可否認的是,牛奶是很好的補鈣食物。一袋牛奶(250克)含260毫克鈣,雖然看上去很可觀,但也少於1份100克泥鰍所含的299毫克鈣。
2.綠葉蔬菜比胡蘿蔔更護眼
胡蘿蔔有助護眼,因為其富含的β胡蘿蔔素能在人體內轉化為維生素A,有助預防夜盲症。而菠菜和羽衣甘藍等綠葉菜不但富含β胡蘿蔔素,還含有葉黃素和玉米黃素,它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光,保持視覺靈敏與清晰。
3.甜椒維生素C含量是橙子的2倍多
美國食品和藥物管理局建議,每人每天應攝入60~90毫克維生素C。資料顯示,每100克橙子含維生素C33毫克,而甜椒含72毫克。
4.土豆和芋頭比香蕉更補鉀
鉀可預防中風,協助肌肉正常收縮,並降低血壓。世界衛生組織建議,每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。在很多人心中,香蕉是最好的鉀元素來源,但事實並非如此。有關資料顯示,100克香蕉中含鉀256毫克,而相同重量的土豆含342毫克,芋頭含378毫克,並且後兩者的熱量均低於香蕉。
5.丁香和薄荷比紅葡萄酒更護心
此前已有多項研究發現,紅葡萄酒可提高“好膽固醇”水平,進而有助於降低心臟病和腦卒中的患病風險,而讓紅葡萄酒發揮健康功效的主要成分是多酚類抗氧化物質。每100毫升紅葡萄酒中含101毫克多酚,但相同重量的丁香含15188毫克,薄荷含11960毫克。此外,八角和可可粉分別含5460毫克和 3448毫克。
盤點不起眼的營養高手
1.松子
珍珠般的松子,在傳統御膳中運用廣泛,向來被視為有滋補強身功效。松子豐富的油脂成份,不但可以幫助排便,還可以滋潤面板。同時,松子是優質的油脂來源,含多元不飽和脂肪酸,可以緩解發炎反應。松子熱量較高,平時撒點在飯菜上,每次一小把。
2.大蒜
在沒有抗生素的年代裡,大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時必備鹽跟大蒜,鹽用來補充礦物質,大蒜則用來殺菌和預防疾病。近來,大蒜也被發現可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強,因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘的人,不宜生吃大蒜。避免空腹食用大蒜,可以利用煮、炒或做泡菜,減少它的辛辣刺激。或是搭配水餃、麵食一塊吃,不容易傷胃。
3.海帶
熱量低且充滿膠質、礦物質的海帶是很適合現代人的美容健康食品。海帶富含可溶性纖維,比一般纖維更容易消化吸收,幫助順暢排便。最大的優點是,海帶熱量低,做為宵夜點心不用擔心發胖。海帶與醋最搭配,醋可讓海帶軟化,可以試試用醋涼拌海帶。加上冰塊的海帶湯,可以凸顯醋的酸味,口感更清爽。
4.白菜
在中醫看來,白菜可以退燒解熱、止咳化痰。現代科學發現,白菜的營養價值高,種類多,一年四季都能吃到,是最熱門的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季節,白菜豐富的纖維和維生素C,可以補足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質的人,不適合大量吃生冷的白菜,如泡菜。吃火鍋時,別忘了儘可能多加點白菜,消解燥熱之氣。
5.南瓜
南瓜的β胡蘿蔔素含量是瓜中之冠。β胡蘿蔔素在機體內能轉變為維生素A,對保護視神經、改善視力、預防眼疾非常有益。除此之外,南瓜中富含果膠,有極好的吸附效能,有助於消除體內有毒物質的影響。
6.蕎麥
蕎麥含有強力抗氧化物,可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結,是很好的護心食物。此外,其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫,纖維含量是一般白米的6倍,所以有“淨腸草”之稱。可以將蕎麥麵涼拌、煮湯。也可以將蕎麥和米飯一起蒸或熬粥。
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