咖啡致癌最新訊息：裁定咖啡須帶致癌警示

喝咖啡，是一個比較大眾化的愛好，我們都知道咖啡可以提神，但是它也會阻礙人體的正常睡眠，所以，在飲用咖啡時，一定要把握好時間和量。事實上，咖啡裡還含有可能致癌的物質，因此，加州法官裁定，咖啡須帶致癌警示，以此來提醒大眾，引起人們的重視。

早在今年年初，洛杉磯法官判定，在加利福尼亞出售的咖啡都必須帶有致癌警示。然而，廠商並沒有否認其中確實含有致癌物質（丙烯醯胺）。他們還一直辯解說這種物質處於無害標準，加入它們目的是為了讓它能夠有更好的口感。這個強制性的措施一出，就意味著商家必須做出選擇，要麼給咖啡貼上警示性的標籤，要麼就不能新增這種致癌物質。廠商方面稱，他們正面臨諸多選擇，其中也包括上訴。

原來，咖啡中還含有致癌物質，這真的是讓人有些接受不了，不經為我們的日常飲食安全所擔憂，下面，讓我們一起來認真瞭解一下它的主要成分。

1、眾所周知它的味道是比較苦澀，正是因為時而含有大量的咖啡因所致。這種物質如果人體攝入太多的話，很可能會導致中毒的情況。

2、丹寧酸，煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

3、其中最主要的成分還有脂肪（酸性脂肪及揮發性脂肪）。

4、蛋白質，卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

5、糖，咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

6、生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成它的主要色調。

7、它還含有大量的礦物質（鐵質、磷、碳酸鈉等）。

經常喝咖啡的危害

1、它除了提神以外，對它敏感者長期食用可能會出現心悸、頭痛、失眠等不適症狀。

2、膽固醇對於健康人來說並不是不健康的，膽固醇也是人體必需的物質。雖然很多種咖啡可能會提升一點血膽固醇量，但並不會造成危險性的高膽固醇血癥。

3、緊張時候容易造成不良影響。咖啡因有助於提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些症狀更加惡化。

4、長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。

5、誘發骨質疏鬆咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的儲存會有不利的影響，對於婦女來說，可能會增加骨質疏鬆的威脅。（實習編譯：李堃 審校：陳加勇）