三伏天吃餃子開胃解饞 推薦6種餃子做法
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相信很多人都聽說過三伏天吃餃子,可是不少人都不明白其中緣由。其實,三伏天吃餃子主要是起到幫人開胃解饞的作用。那麼,三伏天吃什麼餃子好?今天就為大家推薦6種餃子的做法。
三伏天為什麼要吃餃子?
所謂:“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”。伏天要吃餃子、烙餅、麵條。頭伏吃餃子是傳統習俗,伏日人們食慾不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
天熱人就覺得疲乏倦怠,由此食慾不振,老百姓白天還要勞作養家,所以為了增加食慾,犒勞自己所以頭伏吃餃子,因為餃子被百姓認為是最好吃的吃食,所以增加食慾最好的辦法就是吃餃子了。又因為餃子狀似元寶,所以順道也求了財,一舉兩得了。
三伏天為什麼要吃餃子?除了夏收小麥之後糧食充裕,可以適時地慰勞下自己,重點還是提醒人們:夏天氣溫高,出汗多,損失了不少蛋白質、氨基酸和B族維生素、鉀、鈉等礦物質,所以夏天的飲食不可太湊合,一定要攝入足夠的碳水化合物、蛋白質以及維生素,達到營養均衡,身體才會有足夠的免疫力確保你安然度夏。
三伏天吃餃子4大好處
另外,餃子有4大食療功效,三伏天食用好處多多,不妨來看看:
好處一:從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
好處二:從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在麵皮中,可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富並酸鹼平衡,膳食寶塔形結構。
好處三:從營養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中澱粉類多糖充分裂解,利於人體吸收。
好處四:合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
三伏天多吃這些餃子更養生
三伏天吃餃子其實是有講究的,不宜吃太過肥膩的肉餃子,下面為大家推薦6種適合三伏天食用的餃子的做法
黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一,若吃膩了炒黃瓜或涼拌,不妨嘗試一下新鮮的吃法:黃瓜餡餃子。不但清涼爽口,還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時,要將黃瓜擦成細絲,再略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒,一邊炒一邊搗碎,越碎越好,炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等,一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去,不但面會更加筋道,而且口味也更好。
馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜,可消炎、清涼、解毒,有預防痢疾的作用,並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子,做出來的餃子別具風味,受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗乾淨,然後放入開水中焯一下,去除清水中過一遍,弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻,就可以包餃子了。
香菇餡餃子
香菇是“四大山珍”之一,有“植物皇后”的美稱,對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載:“蘑菇可以益胃腸,化痰理氣”。
準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎;香菇洗淨切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻,包菜香菇餡就做好了。
香菜餡餃子
香菜250克,豬肉餡150克。生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
香菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
香菜剁好之後,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餡餃子
具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,最後加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎,前面的做法大致也是用鹽醃製,拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異),這樣做成的餃子特別爽口。
韭菜蝦仁餡餃子
蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克、薑末適量,調味品適量。
將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上,蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
三伏天與餃子更配哦!大家不妨做些餃子來吃。
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