老人冬季怕冷飲食要注意些什麼
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研究發現,老年人在寒冷環境中調節體溫或保持體溫的能力,與他們每日從飲食中攝取鐵元素的多少有關。因此,專家們提醒,老年人在冬季適量多吃些含鐵豐富的食品,如黑木耳、海帶、紫菜、豆製品和豬肝、瘦肉、蛋類等。
同時還有研究表明,飲茶會影響鐵質的吸收。食物中的鐵元素經胃液的作用以後,高價鐵只有迅速轉變為低價鐵以後才能被機體吸收。茶葉中含有大量鞣酸,易與低價鐵結合,形成一種不溶解性鞣酸,從而阻礙鐵的吸收,使貧血病情加重。
吃正餐時喝茶會減少鐵質吸收量達60%,喝咖啡則會減少40%。蔬果及穀類所含的鐵質,如果和維生素C同時攝取,更易於被人體吸收。因此醫生建議,在吃正餐的同時,老人不妨喝杯果汁或服用100毫克維生素C,可使非血性鐵質被人體吸收量增加四倍之多。
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