南瓜要怎麼吃最健康
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秋冬是吃南瓜的好季節。南瓜的果肉中含有豐富的多糖類物質,維生素、氨基酸和礦物質等。其中多糖類物質中含有的維生素、果膠等物質對改善現代人高脂血症、高血糖、高膽固醇、通便有良好的作用。維生素E和胡蘿蔔素可增強機體免疫力,具有抗氧化和抗衰老的作用,對改善秋燥症狀大有裨益。而胡蘿蔔素在人體 中可以轉化成類胡蘿蔔素,對兒童可起到維護視力健康和促進發育的作用;且對預防腫瘤還有一定的效果。礦物質中的鈣、鉀含量高,鈉含量低。特別是對中老年人 和高血壓患者及骨質疏鬆患者有良好的作用。
香糯粉蒸南瓜
用料:南瓜400克,大米、鮮香菇各100克,豌豆50克,生抽、油各1湯匙(15毫升),白砂糖5克。
做法:大米淘洗後瀝乾水分,加熱炒鍋至微熱,放入洗好的大米,用小火慢慢炒,炒至米顏色變得微黃,關火;炒好的大米晾涼後,放入攪拌機中打成米粉,注意 不要打成太細的粉末狀,只要打成微小的顆粒狀即可;南瓜洗淨削皮,掏去瓜瓤,切成滾刀塊,豌豆淘洗乾淨,香菇洗淨後去蒂,切成約1釐米的小丁;將南瓜塊、 豌豆和香菇丁盛入一個大碗中,加入打好的米粉,再加入生抽、油和白砂糖拌勻,放入蒸鍋,隔水大火蒸約25分鐘至軟爛即可。
百合炒南瓜
用料:南瓜1/4個(約300克),鮮百合1個,白砂糖3克,鹽3克,油15毫升。
做法:南瓜去掉瓜瓤、瓜籽,削去外皮,切成0.5釐米厚的片,鮮百合剝成瓣,去掉邊上褐色部分,洗淨;大火燒開煮鍋中的水,放入百合瓣汆燙2分鐘,撈 出,瀝去水分;炒鍋內放入油,大火燒至七成熱,放入切好的南瓜片,加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均勻,待煮開後改小火燜至南瓜熟軟;炒鍋中加入汆燙過的 百合瓣,調入鹽,翻炒1分鐘至熟即可。
肉醬南瓜
用料:南瓜500克,豬肉餡100克,香蔥1棵,醬油15毫升,鹽5克,香油10毫升,白胡椒粉2克,紹酒15毫升。
做法:將南瓜洗淨,切去兩端根、蒂,再對半剖開,挖去南瓜籽,帶皮切成滾刀塊;香蔥洗淨,切碎待用;在南瓜滾刀塊中調入鹽(2克)混合均勻,放入燒烤架 上,移入已預熱至180度的烤箱中,用上下火烤制約20分鐘;在豬肉餡中調入香蔥碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉和剩下的鹽(3克),攪拌均勻;將烤好的 南瓜滾刀塊從烤箱中取出,再拌入調製好的豬肉餡混合均勻,盛入耐高溫烘烤的大碗中待用;將大碗放入已預熱至200度的烤箱中,用上下火烤制約20分鐘即可。
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