老人怎麼吃才能保證營養充足
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老人怎麼吃才能保證營養充足
吃夠量
一般來說,老人每日每公斤體重最好補充蛋白質1.2克-1.5克,具體到食物大概是每天吃100克肉類、一杯牛奶、一個雞蛋,以及40克大豆製成的豆腐、豆漿等豆製品。
75歲以上高齡老人如經醫生診斷患有少肌症,可在醫生指導下食用全營養特殊醫學食品,每日每公斤體重補充蛋白質1.8克-2.5克。
患有腎病的老人雖要限制蛋白質攝入,但不能不吃,這就要求全部蛋白質來源於優質動物蛋白,儘量去掉植物蛋白。
少食多餐,食物做爛
牙口不好、消化功能不行的老人最好少食多餐,一天可吃4-5餐,並儘量選擇容易消化的食物,比如吃肉時就要選擇肌肉纖維較短的魚肉、蝦肉等。
烹飪上也可採用一些易把食物變得鬆軟的做法,比如把肉切成細薄的肉絲或肉片,裹上一層澱粉糊,用旺火快速翻炒,可保證肉質的鬆軟嫩滑。燒、燉、燜、蒸也可使肉中蛋白質軟化,易於人體消化吸收。實在不行就把食物打碎,製成濃稠湯汁,連湯帶水吃下去。
老人如何判斷自己是否營養不良
從飲食方面看是否存在營養攝入不足。觀察我們每天飲食情況,是否做到了飲食全面營養均衡的地步,每天能否吃到肉類、魚類或禽類,每週能否至少兩次吃到豆類或蛋類;每天能否吃到半斤果蔬;每日是否喝4杯以上液體(水、茶、果汁或牛奶)。
從體重變化及攝入量看是否存在營養不良。我們看看自己的飲食攝入量和我們的體重是否成正比,輕度營養不良,近3個月內體重丟失5%或食物攝入為正常需要量的50%~75%;中度營養不良,近2個月內體重丟失5%或前一週食物攝入為正常需要量25%~50%;重度營養不良,近1個月內體重丟失5%,或體重指數(BMI)《18.5。
超重也是種營養不良。別看這個人很肥胖,其實超重也是一種營養不良,肥胖人往往偏好高脂、高熱量食品,使體內某些營養過多,而某些身體必需營養又吸收太少。但很多人對肥胖的第一反應就是營養過剩,選用“飢餓法”減少營養吸收,控制肉食、魚類、蛋白質攝入,讓身體變瘦。這極易造成蛋白質缺乏,引起一系列蛋白質缺乏疾病,如動脈硬化、免疫力低、易疲勞等症狀。時間久了,老年人身體既吸收不到每日必需的營養,又減不去體內過剩營養,不但減不了肥,還危害健康。
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