八大菜系是哪八大菜系 每種菜系都有不一樣的風味
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八大菜系有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜,這些菜系從古至今都非常的有名,同時每種菜系都有不一樣的風味,在烹飪的時候也有著不同的手法。所以,有很多人都願意遠走他鄉去品嚐這八大菜系。
一、徽菜
徽菜在明清的時候一直是八大菜系裡面的第一名,在製作時比較重視用油以及菜的色澤和火攻。具有代表性的菜品為臭鱖魚,問政山筍。
二、蘇菜
蘇菜屬於宮廷菜系,並且在宮廷裡屬於第二大類的菜系。一直到現今社會,在一些國業上仍然能夠看到蘇菜。從古至今,蘇菜都非常受歡迎,具有代表性的菜品有松鼠桂魚,獅子頭。
三、川菜
川菜在所有的菜系裡面其實是最有特色的,在民間來講,也屬於最大的一種菜系。川菜的特點是麻辣,大師傅們會在做菜的時候新增酸辣,陳皮,椒麻等等。最有代表的菜品是回鍋肉,辣子雞。
四、粵菜
粵菜能夠和法國大餐不相上下,並且在世界上也非常的有名。粵菜來自於廣東,在世界上有很多的中國餐館,大多都是做粵菜為主。粵菜的味道比較清嫩爽滑,具有代表性的菜品為梅菜扣肉。
五、閩菜
閩菜菜系裡的食物以山珍海味為主,並且湯菜的品種非常的多。在閩菜裡面,最有名氣的就是客家菜。具有代表性的菜品有佛跳牆。
六、浙菜
浙菜來自於浙江,是一種非常有文化底蘊的菜系。在這個菜系裡面,有很多的菜苗,都有一些名人以及名勝古蹟有關。具有代表性的菜品有東坡肉,荷葉粉蒸肉。
七、湘菜
湘菜口味比較重,尤其注重酸辣青鮮。並且在調味方面也非常的講究,能夠看出大師傅的功底。具有代表性的菜品為剁椒魚頭、組庵豆腐。
八、魯菜
在八大菜系裡面,魯菜的歷史是比較悠久的,並且技法也非常的豐富,在烹飪的時候難度很高,所以如果能夠燒得一手好的魯菜,絕對能夠體現出師傅的功力。具有代表性的菜品有:糖醋鯉魚,蔥燒海蔘。
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