辣鮮露是什麼調料：增加鮮辣口味的調料（或用作蘸料）

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辣鮮露調料相比於五香粉，耗油等調味品不太常用。其中含有的成分有辣椒，醬油，白糖，鹽，醋等。當廚師在製作有點辣味的炒菜，幹鍋，涼拌菜或者湯水類菜餚時，在出鍋前可以加點辣鮮露適當增加鮮辣的口感，當然在做火鍋蘸料時，也可以直接加辣鮮露和其他調料混合著吃。

一、辣鮮露的作用

專業廚師在製作川菜，湘菜，贛菜中，通常使用辣鮮露。因為辣鮮露可以很好的幫助菜品提升辣味和香味，所以辣鮮露的用途也比較廣，在烹飪，點蘸，醃製時都可以使用。對於星級酒店或者飯店中，很多廚師都會接觸到辣鮮露。一般在熱菜起鍋的時候加一點提鮮。

當辣鮮露與其他醬搭配，還能有不同的感覺，讓人難以忘懷，例如吃羊肉餃子時，有食客喜歡辣而又不喜歡羊肉的羶味，此時可以在蘸料中加點辣鮮露調味。或者在吃辣椒炒肉時加入一點辣鮮露，可以除去一點肉的腥味。而清蒸中也可以用到辣鮮露，例如清蒸鱸魚中加點辣鮮露，對於喜歡辣但吃不了太辣的食客，此舉可以讓食客體會到魚的鮮美又沒有魚的腥味。

二、辣鮮露做菜好吃的原因

鮮辣露顧名思義有點辣，但辣中更帶有一點鮮甜，因而辣而不燥。因為辣鮮露可以去腥提鮮，所以葷菜素菜都可以使用辣鮮露。因為辣鮮露中的辣椒很新鮮，通常採用的是新鮮紅辣椒，鮮中帶有辣，鮮中含有香，讓人體驗辣的同時，不忘鮮。

其次辣鮮露中含有優質白糖，對於怕辣的食客，有了白糖的甜可以中和一部分的辣味，在辣的味道消失後，菜餚又會有一點點甜來回味，令人回味無窮。再有便是醬油的優質也為辣鮮露好吃和調色提供了幫助，不僅為食品調色，讓食品色澤紅褐，又帶有獨特的醬香，讓食品鮮美異常。也正是因為辣鮮露做菜好吃，所以相比於其他一般調料，比較貴，二三十一瓶，一瓶卻大約不到五百克。其實廚房用的調味品很多，還有如味極鮮等，那麼大家知道味極鮮是什麼嗎？味極鮮是生抽還是老抽呢？

鮮辣辣鮮露用作口味調料