冬天裡給你推薦的藥粥
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除了傳統的臘八粥以外,還有很多養生粥也適合冬季食用。對於吃十分挑剔的重慶人來說,已經不再滿足於傳統的綠豆、素菜稀飯,有遠見的商人看到了這個賺錢的機會,做起了稀飯生意,各式各樣的“粥”也是千變萬化,“牛肉粥王”、“雞肉粥”、“桂圓粟米粥”、“粥湯火鍋”在寒冷的冬季受到了眾多市民們的追捧,記者在各大西餐店內發現,喝粥成為重慶餐飲的新亮點。粥店老闆們也對自家稀飯的熬製、配方諱莫如深,深怕祕方外洩。記者在走訪了幾位營養保健專家後得出結論:其實,熬製出鮮美的稀飯並非難事,老百姓在家裡就可以辦到,下面就介紹幾種稀飯的配方和製作方法。
桂圓粟米粥
材料:桂圓肉 15 克,粟米 100~200 克。
製法:將桂圓肉洗淨與粟米同煮。先用武火煮開,再用文火熬成粥。
功效:桂圓肉性味甘溫,能補益心脾,養血安神。
核桃粥
材料:核桃肉 20 克,粳米 100~200 克。
製法:將核桃肉洗淨搗碎,與粳米同煮成粥。
功效:能潤肺止咳,補腎固精,潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。
芡實粥
材料:芡實 30~50 克,粳米 100~200 克。
製法:將二者同放入鍋中,加水煮開後,改用小火熬。
功效:芡實性味甘平,能固腎澀精、健脾止瀉,適合中老年人食用。
山藥栗子粥
材料:山藥 15~30 克,栗子 50 克,大棗 2~4 枚,粳米 100 克。
製法:栗子去殼後,與山藥、大棗、粳米同煮成粥。
功效:山藥性味甘平,能補脾胃、益肺腎,尤其適用於脾腎氣虛者;但一次不宜多食,否則容易食滯,造成消化不良。
生薑大棗粥
材料:鮮生薑或乾薑 6~9 克,粳米或糯米 100~150 克,大棗 2~4 枚。
製法:將生薑洗淨切碎,與米、棗同煮成粥。
功效:溫胃散寒、溫肺化痰的作用,但陰虛者或孕婦慎食。
胡蘿蔔粥
材料:新鮮胡蘿蔔 50 克,粳米 200 克。
製法:胡蘿蔔切成小片,與粳米同煮。先用武火煮開,再用文火慢慢熬。
功效:健胃補脾、助消化作用。
雞肉皮蛋粥
材料:雞肉 200 克,皮蛋 2 個,粳米 200~300 克,姜、蔥、鹽等調味品適量。
製法:先將雞肉切成小塊,加水煲成濃汁,用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉,加適量的調味品。
功效:補益氣血、滋養五臟、開胃生津的作用,適用於氣血虧損的人。
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