你知道怎麼辨別注水豬肉
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下面就請專家告訴我們如何分辨注水肉。
辨別注水肉可用4個方法。一摸,用手觸控肉的表面,注水肉有潮溼的感覺,而未注水的新鮮豬肉有一定黏性,不溼。二看,注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色,顯得腫脹,從切面上看溼漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微幹或微溼潤。
三壓。即觀察肌肉的彈性,放心肉指壓後凹陷能立即恢復,彈性好;而注水肉彈性降低,指壓後凹陷恢復較慢,重壓時還能見到有液體從切面流出。
四測。可以將餐巾紙貼在肉上,然後迅速取下來,如果餐巾紙一下就被打溼了,撕下來又很完整,就有可能是注水肉。然後,用打火機點燃餐巾紙,若餐巾紙燃燒不徹底,這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因為,新鮮豬肉有一定黏性,貼上的紙不易揭下。餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂,點火燃燒會非常徹底。
專家最後溫馨提示,在食注水肉的時候口感不是特別好,肉很難煮爛,但是在食用新鮮的豬肉的時候口感不僅潤滑,而且味道鮮美。
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