怎麼辨別真假羊肉方法
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近日,公安部公佈了十起打擊肉製品犯罪典型案例,其中“假羊肉”事件持續升溫,除了公安部門查實的老鼠肉、狐狸肉和水貂肉冒充羊肉案件外,這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。讓平時喜歡“涮羊肉”的人不知所措了,該如何辨別真假羊肉,成為了大家的關注點。
案例回顧
江蘇無錫衛某等製售假羊肉案。2013年2月,在公安部統一協調下,江蘇無錫公安機關出動200餘名警力,在無錫、上海兩地統一行動,打掉一特大製售假羊肉犯罪團伙,抓獲犯罪嫌疑人63名,搗毀黑窩點50餘處,現場查扣製假原料、成品半成品10餘噸。經查,2009年以來,犯罪嫌疑人衛某從山東購入狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品,新增明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場,案值1000餘萬元。
像這樣“掛羊頭賣其它肉”的勾當不止一例,近日有市民舉報,周浦萬達廣場的某豆撈火鍋店涉嫌銷售原料不明的“摻假羊肉”,這批“摻假羊肉”來自漕寶路上的鑫品南北乾貨批發市場。
前日下午,市工商局閔行分局聯合食安辦、公安等部門,對鑫品批發市場進行了突擊檢查,在一名為“牧聯國際凍品”的商戶倉庫內發現大量產品標稱為“雨軒齋”的“紐西蘭羔羊肉卷”,然而這批產品卻沒有任何生產日期和配料表。根據現場找到的票據,僅今年3月,該商戶就從山東陽信採購了11噸這樣的 “羊肉卷”。另一份出貨單顯示,這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。
教你八招辨別真假羊肉
1、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色,而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理
假的羊肉卷紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀,真的紋理細膩,切片後含有白色條紋。
3、看骨頭
跟豬肉和牛肉相比,羊肉的骨頭一般比較細,這是很明顯的標誌。還要看肉的紋理。羊肉紋理細膩,外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維比較混亂。
4、看油脂
由於羊油的融化溫度比豬油高,當溫度較低時,羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
5、化凍分辨
真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”,化凍後,問題羊肉肉色鮮亮,紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,而真羊肉即使用手撕,紅白肉都是相連的。
6、涮燙方式
通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑑別真假羊肉時,最好使用清湯鍋,真羊肉煮熟後會變得更緊實,一片就是一片,不散開,少泡沫,吃在嘴裡有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點:入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。
7、煮的方式
假羊肉放進熱水鍋裡煮一下看看,煮了大概2分鐘左右,假的被沸騰的熱水衝擊後散開了,顏色也變的不自然了。而真的羊肉,肉質變緊實了。
8、看價格
消費者從價格也可做判斷,羊肉卷價格低於每斤20元,屬於明顯低於市場價,極有可能是問題產品。
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