頭伏餃子二伏面 今天你吃麵了嗎
本文已影響1.26W人
本文已影響1.26W人
俗話說“頭伏餃子,二伏面”,今天正是中伏的第一天,你打算吃麵了嗎?中伏吃熱湯麵能加快內臟散熱,讓人感覺涼爽,那麼,中伏吃麵的由來是什麼?中伏吃什麼有什麼好處呢?
中伏吃麵由來
伏日吃麵,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裡的“湯餅”就是熱湯麵。
為什麼在熱天裡吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名為辟惡。”五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麵,還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上滷子,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
伏裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵,是用鍋將麵粉炒幹、炒熟,然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麵可“解煩熱,止洩,實大腸”。
中伏吃麵的好處
吃了頭伏的餃子,到了二伏的時候,人們就該吃麵了。這個時候吃麵最好吃點熱湯麵。熱湯麵有三個好處。
第一是吃麵的時候能喝湯,使得溶解在麵湯中的營養元素不會被浪費掉。
第二是溫度較高。三伏天吃溫熱的東西會讓胃腸血管擴張,血液迴圈加快。人體熱量恰恰是通過血液來發散的。血液迴圈加快,也就讓內臟的散熱加快,從而讓人感覺倍加涼爽。
第三,熱湯麵軟乎,容易被消化。到了伏天,人胃部的胃液分泌較少,消化機能減退。容易被消化的熱湯麵此時恰好迎合了人體的消化機能,對養護脾胃很有意義。
吃麵搭配什麼菜
很多時候,人們在吃麵的時候會配上一點涼拌黃瓜菜。這種吃飯雖然比較涼快,但是從營養學角度來說,不利於為伏天中的人們補充營養。所以,開出了吃湯麵時要搭配的菜:油菜、小白菜、黃瓜、綠毛豆、胡蘿蔔絲、肉、雞蛋、豆腐乾。值得注意的是,配菜中要有一些富含蛋白質的東西,這樣可以補充蛋白質。麵條種類可以多種多樣,綠豆麵、雜豆麵、蕎麥麵、玉米麵等都可以。
其次,麵條吃法雖簡單,其營養價值卻並不簡單。麵粉的蛋白質含量比大米都高,主要是“麥角蛋白”也就是我們常說的麵筋,它具有很強的彈性,可以製成各式各樣的麵條而不會斷裂,這種蛋白質也是人體每天所必須的,從這個角度分析,其營養價值還是很高的。
由於麵條在製作過程中加入了不少水分,在熱量上要比單純的麵粉低很多,麵粉為344kcal/100g,麵條只有280kcal/100g。並且,我們買回麵條煮完以後,它的水分還會增加,平均熱量會進一步降低。可以說,麵條是一種熱量很低的食物,吃完之後會有較強的飽腹感,還不至於出現熱量過剩的現象。愛美的姑娘們,放心吃吧。
用精面製作的麵條血糖生成速度較快,我們可以在家制作或選購由蕎麥、莜麥製作的粗雜糧麵條,在增加不同口味的同時,也控制住了體內血糖的升高,是非常適合血糖敏感人群食用的主食。
中伏吃什麼面
中醫提醒:吃麵要看體質
吃麵條要根據體質來吃,才能在享受美味同時保證健康。炸醬麵是幾種風味面中營養搭配最合理的。
平時應酬較多的人,喝酒後最宜吃碗陽春麵,不僅解酒,還能起到養胃補身功效。而且由於陽春麵口味清淡,老年人和兒童都適合吃。
蘭州拉麵,牛肉補氣,有驅風寒之功能,又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味,味重油多,所以有滋陰補腎、強身壯體等功效,比較適合體弱、氣喘的人食用,能起到抗疲勞作用。
刀削麵由於製作工藝的差別,面較硬且不易消化,所以青年人可以多嘗試,而老年人不宜多吃了。而且吃刀削麵時,可以不採取傳統的醬料,加一些雞絲、肉絲、青椒絲和胡蘿蔔絲,使營養更均衡。
可見,吃麵條是有一定講究的。老年人不適宜吃較粗較硬的麵條,以防消化不良。麵條品種多,選擇哪種麵條食用,要根據個人體質而定,不能盲目想吃哪種麵條,就吃哪種麵條。
推薦麵食
西紅柿雞蛋麵
材料:西紅柿、雞蛋、青菜
1、西紅柿洗淨,用刀在頂部劃一個十字。用開水燙一下西紅柿,將皮與肉分離。剝去西紅柿皮。將西紅柿切成塊。
2、打一個雞蛋,將雞蛋打散,青菜洗淨。
3、鍋內放油,油熱煸香蔥花,放入西紅柿塊煸炒。將西紅柿煸炒出紅油,放入幾勺鹽,放入一大碗水,愛喝湯的可以按比例多放。
4、水滾開後放入麵條,煮制面條變半透明放入打散的雞蛋成蛋花,放入青菜,最後出鍋前點少許香油即可。
蔥油拌麵的做法
1、香蔥清洗乾淨,蔥白切絲,香蔥切段,大蒜拍扁切片,備用;
2、油倒入鍋內,開小火,放入蔥白絲,香蔥段和蒜片,慢火炸至蔥白變白變透明,蔥段顏色變深色即可,撈起蔥段,熱油倒在碗裡備用;
3、鍋子內留適量的蔥油,改成大火,放入肉絲煸炒至變色,然後加入兩勺的生抽、半勺老抽、一勺的白糖、一勺的黃酒,然後加入適量的高湯,或者直接加入清水,煮好之後加入適量的雞精即可。
4、燒開另外一鍋水,放入麵條,煮熟即可,不要煮得太軟爛;
5、煮好的麵條撈出瀝乾水分,然後加入一勺的蔥油,拌勻之後,淋上醬油肉絲,再撒上一些蔥花就完成了。
三伏天養生 三伏天可以喝人蔘枸杞茶嗎
入伏後不能吃涼?三伏天飲食有講究
三伏天可以吃羊肉嗎?三伏天適當吃羊肉的好處
2017三伏天時間表 2017三伏天養生知識吃什麼
男人三伏天喝姜水好嗎 男人三伏天吃什麼補身體
為生兒每天二兩小面 吃麵條真的能生兒子嗎
三伏天養生 推薦三款蕎麥麵做法
三伏天吃什麼 常吃這些輕鬆度過三伏天
三個伏天哪個伏天最熱 三伏天最熱熱量很高
三伏天可以吃黃芪嗎
頭伏餃子二伏面 什麼是頭伏餃子二伏面
三伏天吃什麼食物好 三伏天養生攻略
三伏天如何養生 三伏天吃什麼好
今年三伏共有40天 怎樣才能順利度過三伏天
三伏天吃什麼好 中醫教你入伏養生法
男人三伏天補什麼好 男人三伏天吃什麼好
三伏天食療方 三伏天吃什麼最好
三伏天泡腳可以天天泡嗎 三伏天泡腳好不好
男子入住新房鬱悶不已 頭上馬桶聲“十面埋伏”
餃子皮怎麼和麵:餃子皮需要和硬麵(餃子皮可以單加工)
三伏天能吃羊肉嗎
三伏天坐月子吃什麼好
出伏是什麼意思 出伏當天吃什麼
今天是末伏第一天 末伏時節如何應對秋老虎
入伏吃餃子的寓意 入伏要吃什麼餃子
三伏天如何養生調理 三伏天吃什麼養生
最熱三伏天 三伏天如何計算
三伏天吃什麼好 伏天飲食5寶
男子入住新房鬱悶不已 頭上馬桶聲“十面埋伏”
明天就要入伏了 推薦三伏天養生攻略
三伏天應該怎麼吃 三伏天的禁忌有哪些
入伏吃餃子還是麵條 入伏吃什麼養生
三伏天養生 三伏天可以喝羊肉湯嗎