中藥煎煮前 宜泡不宜洗
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很多患者會將中藥抓回來自己煎,在煎煮中藥之前會把藥材反覆清洗,其實有些藥材是不能洗的。原因在於:
1、水洗可使粉末類藥材丟失。中藥中有不少藥材是粉末狀的,如桃仁、龍骨、滑石粉等,如果用水洗,會造成這些藥物的流失。
2、水洗可致部分藥材輔料丟失。有的藥材在炮製過程中加入蜜、酒、膽汁等輔料,而這些輔料易溶於水中,若用水沖洗,可導致部分輔料丟失。如常用藥材中的膽南星、酒制大黃等。
3、水洗可使藥材的水溶性成分丟失。不少藥材中含有糖和甙類,可溶解於水中,經水洗後,將丟失一部分有效成分,導致藥效降低。
因此,在煎煮中藥之前,不宜用水沖洗藥材,以免造成藥材成分的丟失,影響藥物的療效。
健康專家建議,中藥在煎煮前不要衝洗,而是用水浸泡一下。
中藥材大多數是以植物為原料,有不少植物藥內含有蛋白質和澱粉,如果這些植物藥不經水泡,一加水就立即煎煮,那麼蛋白質遇熱就會發生凝固,澱粉會糊化,這樣就會妨礙有效成分的煎出。因此,中藥煎煮前,一般應先加冷水浸泡30分鐘至1小時,加水的量以浸過藥材並超過1釐米左右為宜。
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