咖哩有什麼營養價值?
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咖哩是由薑黃為主料,另加多種香辛料配製而成的複合調味料,具有特別的香氣,主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。在東南亞許多國家中,咖哩是必備的重要調料。在許多西餐中也會用到咖哩。
功效:咖哩中含有辣味香辛料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。咖哩能促進血液迴圈,達到發汗的目的。所以在亞熱帶,人們特別喜歡吃咖哩菜餚。舊金山美國癌症研究協會的最新研究指出,咖哩內所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞功能。咖哩還具有協助傷口複合,甚至預防老年痴呆症的作用。
適合人群:一般人都可以食用。
適用量:一般每次不超過2勺(約20克)。
溫馨提示:咖哩應密封儲存,以免香氣揮發散失。咖哩對胃有一定的刺激作用,患有胃炎、潰瘍病的人應少吃。患病服藥期間不宜食用。
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