清蒸大閘蟹的做法大全
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原料:大閘蟹6只、紹興花雕一瓶、蟹醋一碗
做法:
1.將大閘蟹在清水下衝洗並洗刷乾淨;
2.將蟹腿綁好,蟹腹朝上放入已注水的蒸鍋;
3.蓋上蓋子,蒸上汽後再蒸15-20分鐘;
4.開蓋取出,沾上蟹醋,配上黃酒,即可食用。
小貼士:
(1)大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃,絕對不能吃死了的大閘蟹!因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。。
(2)蒸大閘蟹的時候,首先把螃蟹沖洗乾淨,要注意螃蟹蓋朝下放到盤子裡,以免蟹黃流出造成浪費。蒸鍋上氣後大約15分鐘即可蒸熟,如果你不放心,延長几分鐘也無妨。
(3)螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚臍的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹為橢圓型)、螃蟹的呼吸系統(解開蟹殼,內部兩邊呈白色羽毛狀的部分)、蟹心(在蟹體肉中間,一個小白片,像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣)等。據說蟹心極寒,身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。
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