怎麼做出有營養的米飯呢?
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茶水煮飯 用茶水燒煮就可以獲得色、香、味俱佳的飯食,最令人稱奇的是,茶水燒煮還有去膩、潔口、化食和防治疾病等眾多好處。據營養學家研究,常食茶水煮的米飯,可以防治心血管疾病、預防中風、抗癌防癌、預防牙齒疾病等。煮法:先將茶葉1~3克,用適量開水浸泡4~9分鐘,取一小塊潔淨的紗布,將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用);再將米淘入鍋中,洗淨然後把茶水倒入飯鍋中,使之高出大米平面3釐米左右,煮熟即可食用。
豬肝腎飯 將豬肝、腎(去脂去臊腺)切成小塊,用適量調料拌醃後,鋪至將熟的飯,慢火燜熟拌食。對肝腎不足、腰膝痠痛、頭昏目暗者有食療功效。
大棗烏雞糯米飯 將大紅棗去核切碎、烏雞肉切絲與
糯米一同入鍋煮飯。具有補中健脾、滋養強壯之功效,可治療脾胃虛弱、氣血不足引起的食慾不振等症。
土豆牛肉飯 將土豆、鮮牛肉剁成肉糜,再加薑汁、花生油等調料拌勻,鋪至將熟的飯上,慢火燜熟拌食,具有祛寒健胃、補中益氣、強筋健骨和消水腫、除溼氣等功效。
骨頭湯燜飯 將肉骨頭洗淨打碎,加入蔥、姜、花椒、鹽和黃酒等調料,先熬成骨頭湯;然後撈去湯中的骨頭和調料,再放入淘好的大米,就可燜煮成骨頭湯米飯。此米飯香而味鮮、軟爛適口,含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分,尤其適宜於老人和兒童食用。
牛奶燜飯 將牛奶加水混合,與大米一起放入鍋內煮成牛奶米飯。牛奶燜飯具有潔白柔軟、乳香濃郁的風味特點。不僅營養好,而且可治療虛勞、氣血不足、肌膚不潤、反胃和便祕等病症。
南瓜煮飯 將南瓜洗淨,切成方塊,煮半熟之後,加入適當大米,共煮成飯或粥,作為正餐食用。對於喜食甜味的人來講,既可滿足口欲,又增加食物纖維攝入,補充胡蘿蔔素,後者可在體內轉化為維生素A,對於保持面板細嫩、保護視力有效。
排骨蒸飯 將排骨洗淨,切小段,加油、鹽等調料拌勻,鋪於碗或皿底,再將洗淨泡溼的大米鋪在排骨上,入開水鍋內蒸至肉爛米熟。本膳香味撲鼻,補鈣壯骨,是青少年及老年人強身壯體的佳膳。
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