夏日清熱消暑粥的做法
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清代黃雲鵲在他的《粥譜》中說:有“糜粥,一省費、二味全、 三津潤、四利膈、五易消化”。暑熱天氣喝粥,尤益身心。現舉清熱消暑粥幾款,供選用。
淡竹葉粥配方(載《老老恆言》):淡竹葉30--60克、生石膏 45克、粳米100克,砂糖少許。煮法:先將淡竹葉洗淨,同石膏加水煎後取汁,放入粳米煮成稀粥。淡竹葉粥有清心火、除煩 熱、利小便之功。適用於溫熱口渴、心煩、目赤、口舌生瘡、小便黃赤短少以及小兒高熱驚風。
地黃粥配方(載《二如亭群芳譜》):生地黃(幹品)60克、粳 米100克、生薑2片。煮法:取乾地黃加水濃煎取汁,待粳米煮糜時加入地黃汁及生薑片煮沸即可。乾地黃粥具有清熱生津、涼血止血等功效。適用於熱病引起的陰液耗傷、低熱不退、勞熱 骨蒸或高熱心煩、喉幹舌苦、口鼻出血等。《飲膳正要》亦云:地黃粥可“治虛勞骨蒸、四肢無力、漸漸羸瘦、心煩不得睡臥。”
生蘆根粥配方(載《食醫心鑑》):鮮蘆根100--150克、竹茹 15--20克、粳米100克、生薑2片。煮法:取鮮蘆根洗淨,切小段,同竹茹水煎取汁,加入粳米煮至熟時加生薑稍煮即可。生蘆根粥有清熱、除煩、生津、止嘔之功。適於一切高熱引起的口渴、心煩、胃熱嘔吐或呃逆不止、婦女妊娠惡阻、肺癰、痰熱咳喘等症患者食用。
蒲公英粥配方(載《粥譜)):蒲公英幹品40克或鮮品60克、 粳米100克。煮法:將連根蒲公英洗淨,切碎,加水煎取汁,加入粳米煮為稀粥。蒲公英粥可清熱解毒、消腫散結。適於治急性乳腺炎、乳癰腫痛、急性扁桃體炎、疔瘡熱毒、尿路感染、上呼吸道感染及急性眼結膜炎等症。
茵陳粥配方(載《粥譜》):茵陳30--60克、粳米100克、白糖 適量。煮法:先將茵陳洗淨煎汁去渣,入粳米煮到糜,加入白糖即成。茵陳粥有利溼熱、退黃疸等功效。適用於急傳染性黃疸肝炎、小便不利、尿黃如濃茶色等症。
車前葉粥配方(載《聖濟總錄》):新鮮車前草葉30--60克、 蔥白一莖、粳米100克。煮法:將車前葉洗淨切碎,同蔥白煮汁去渣,然後放入粳米100克煮成稀粥。車前葉粥利尿,清熱、明 目、祛痰,適用於小便不通、淋瀝澀痛、尿血、水腫、腸炎瀉痢、黃疸及目赤腫痛、咳嗽痰多等
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