西蘭花和菜花哪種好?
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西蘭花和菜花兩種蔬菜“長相”十分相似,很多人就有疑問了,這兩種相像的食物到底哪種的營養和保健價值更高呢?今天小編就帶著大家一起來了解一下這兩種蔬菜的營養優勢。
花椰菜俗稱菜花,有白、綠兩種,是由甘藍演化而來。
綠色的又叫西蘭花、青花菜,白色的這裡通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。
食療師意見:
兩種菜花的營養都很豐富,富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花,最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。
另外,值得單獨一提的是:西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的,但相對於其他的蔬菜,二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。
從中醫角度而言,菜花性平,味甘,可強腎壯骨、健脾養胃,適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明,菜花是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的機率。
類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。
科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。
就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用於食療食譜中,西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜餚。
目前,西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜,已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中,必須增加十字花科的菜譜。
但從營養學的角度來說,食物是不能區分好壞的。單一的食物,即使營養成分再齊全,也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食,合理搭配,種類齊全,才能攝取較全面地營養,才能收穫一個健康的身體。
所以,關於菜花與西藍花都不必考究太多,更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。
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