狗肉的功效與作用
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狗,又名黃耳,古代稱地羊,列六畜之一。俗話說“寒冬至,狗肉肥”, “狗肉滾三滾,神仙站不穩”,可見其味道醇厚,芳香四溢,所以又稱為香肉。 它與羊肉都是冬令進補的食品,營養價值高,是理想的營養食品。
性味:
性熱,味鹹。
營養成分:
蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素 A,D,K,礦物質鉀,磷鈣,鈉,鎂,硒,生物素,煙酸等。
功效:
中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥,有補腎,益精,溫補,壯陽等功用。現代醫學研究證明,狗肉中含有少量稀有元素,對治療心腦缺血性疾病,調整高血壓有一定益處。狗肉可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡,四肢厥冷,精神不振等。 狗肉中蛋白質不僅含量高,其質量極佳,尤以球蛋白質比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉具有增強人的體魄,提高消化能力,促進血液迴圈,改善性功能作用。
食法:
烹飪時,應以膘肥體壯,健康無病的狗肉為佳。瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗,因有土腥味,不宜立即食用,應先用鹽漬一下,以除去土腥味。
食忌:
狗肉性熱,夏季不宜食用,且每次不宜多吃。半生不熟的狗肉不能吃,以防寄生蟲感染。凡患咳嗽,感冒,發熱,腹瀉和陰虛火旺等症者不宜食用。狗肉熱性大,滋補性強,食後會促使體內血壓升高,甚至導致腦血管破裂出血,因此,腦血管病患者不宜食用。大病初癒者不宜食狗肉,因為此時病人體虛,進補只能溫補。
選購:
應選色澤鮮紅,發亮且水分充足的新鮮狗肉;顏色發黑,發紫,肉質發乾者為變質狗肉;肌肉中藏有血塊,包塊等異物的極有可能是病狗肉;肌肉之間血液不凝固的可能是毒死狗肉。
儲存:
可依每次的使用量先切成適當大小,再用保鮮膜包好,擠出空氣,放入冰箱冷凍儘量於一個月內使用完畢。
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