雞肉的功效與作用
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雞肉性味:
性平,味甘,酸,鹹。
營養成分:
蛋白質,脂肪,菸鹼酸,鈣,磷,鐵,維生素A,B1,B2,C,E 等。
功效:
有溫中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效。對營養不良,貧血,虛弱,畏寒怕冷,乏力疲勞及月經不調等有很好的食療作用。雞肉蛋白質含量多,有增強體力,強壯身體的作用。
食法:
雞肉的烹調方法多種多樣,適於熱炒,油炸,薰烤,燉湯,冷葷涼拌,拼盤等。雞肉的營養高於雞湯。腎陰虛者及老人,病人,體弱者最宜食用。
食忌:
雞肉性溫,吃多易生熱,助痰,引發風溼疼痛,感冒,外感發熱,發燒未退者不宜食用。因肝火或高血壓導致的頭痛,頭暈,便祕等患者小心食用。雞屁股是淋巴腺最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,不宜多食。
選購:
新鮮雞肉的肉質粉嫩,結實,有光澤,有彈性,毛孔突出,雞冠淡紅色,無異味。
儲存:
雞肉易腐壞,最好當天食用完畢。新鮮的雞可將肉及內臟清洗乾淨後,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍庫中儲存。若置於冷藏格,則勿超過 24 小時。
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