月子餐之田園蔬菜湯
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功效:補氣養血 清熱解毒
原料:玉米1根;胡蘿蔔1根;荸薺8顆;青筍一根;腔骨500克;姜6片;
調料:鹽2茶匙(10克);清水2000ml;
步驟與做法:
1、將腔骨剁成塊洗淨。玉米,胡蘿蔔,青筍和荸薺都去皮洗淨後切塊。姜洗淨切片。
2、鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入腔骨焯燙3分鐘,撈出用清水衝去表面的浮沫。
3、將腔骨放入湯煲中,一次性加夠足量清水,蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時,開啟蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片,蓋上蓋子調中小火煲1小時。
4、先放入玉米塊,荸薺和胡蘿蔔塊,蓋上蓋子繼續用小火煲1個小時,然後再放入青筍煲5分鐘,食用前調入鹽即可。
5、小貼士:在煲湯前,焯燙腔骨可以去除肉中的血汙,還可以收緊上面的肉,經過2個小時的煲燉,也不會散爛;煲湯一定要一次性倒入足量水,中途不要新增,否則會沖淡湯的鮮度,如煲燉過程中發現水少,必須新增,也一定要新增開水,但口味也略有損失;這款湯因為加了玉米,因此口味上有點清微的甜味,但不是糖的那種甜哈。沒有荸薺,放些蓮藕一起煲也可以起到秋季潤燥的作用;青筍最後放,可以保持爽脆的口感,顏色也不會變的太離譜。
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