抗癌蔬菜之茄子
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抗癌之星茄子簡介──
茄科(Solanaceae)茄屬以漿果為產品的一年生草本植物,熱帶多年生。學名Solanum melongena L.,古名伽、落蘇、酪酥、崑崙瓜、小菰、紫膨亨。染色體數2n=2x=24。每100g嫩果含水量93-94g,碳水化合物3.1g,蛋白質2.3g,還含有少量特殊苦味物質茄鹼工甙M(C31H51NO12),純品白色結晶狀,有降低膽固醇,增強肝臟生理功能的效應。
阿拉伯人把茄子從印度帶到西班牙而波斯人從印度帶到非洲。其種名melongena是阿拉伯文。其後茄子由西班牙帶到美國名berengenas意即愛的蘋果“apples of love”。茄子在傳入中國的同時,向西經波斯傳入阿拉伯及非洲北部,到13世紀才傳入歐洲,17世紀又從歐洲傳到北美。
茄子植株高1.0~1.3米,莖基部木質,直立,分枝性強,單葉互生。當幼苗長出6~9片葉後著生第一朵花。蠍尾狀花序。能孕花單生或簇生。漿果,球圓、扁圓、長圓、卵圓或長條形;顏色紫紅、紅、綠或乳白。紫紅色是由於果皮細胞中含有飛燕草素及其糖苷,要在曝光下才能形成。成熟時不論綠色或紫紅色果實均轉為棕黃色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分,均由海綿狀薄壁組織所組成,其細胞間隙較多;組織鬆軟。
茄子屬於茄科家族的一員(與青椒類、番茄一樣),而美國國家癌症研究所正在探索這類家族的潛在抗癌特性。茄科蔬菜含有重要的植化物,據研究顯示可以阻止癌細胞的形成,譬如其中的鬆烯可以消除類固醇荷爾蒙的作用,以避免它促進某些腫瘤的生長,還可預防氧化破壞作用,以免細胞產生癌病變。
茄子的抗病功效──
茄於是夏、秋季節主要蔬菜之一,食用方法多樣。冬季吃茄子堡芳香開胃、抗癌。紫皮茄子對高血壓、咯血、面板紫斑病患者益處很大。古代名醫朱丹溪認為茄子屬土,甘而喜降,腸道疾病患者多吃茄子補脾益胃。
現代醫學分析,茄子對抗癌作用有三:散血止痛、消腫、寬腸。散血止痛即為活血,癌腫病人或處於康復期仍有血瘀者,可常吃茄子。癌腫是腫的一種,吃茄子可謂對“症”下藥;特別當癌腫周圍有炎症時,食用茄子大有稗益。寬腸是針對中醫“腸風下血”症狀而言,腸風下血表現大使出血、腹痛、裡急後重、次數增多等,患者多吃茄子可緩解病情。
茄子的相關研究──
現代分析發現,茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,不僅在蔬菜中屬出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效。
巴西科學家用肥胖兔子作試驗,結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。因此,高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
另據科學家研究,茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來治療胃癌、脣癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者,出現發熱時,也可用茄子作輔助治療食物。
老年人因血管逐漸老化與硬化,面板上會出現“壽斑”,斑點隨年齡增大而由小變大,由點連成片,這種小型的皮下出血往往是中風的前兆。而多吃些茄子,老年斑會明顯減少。
把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。《婦人良方補遺》記載,把茄子細末用水調勻,外塗治療乳房皸裂;現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混人茄子細末之中,撒佈於面板潰瘍處,有一定療效。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效,確為經驗之談。
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