有哪些健康排骨食譜
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曾聽人說,愛情就像一盤糖醋排骨,滋味酸酸甜甜的。選個週末的黃昏,用心情,細細烹調一份糖醋排骨,與愛人一邊品嚐這酸甜滋味,一邊回味兩人的戀愛歷程。
可樂排骨
材料:排骨600克、可樂2罐、薑片、蔥、八角、老抽、鹽。
做法:1.將排骨洗淨切寸狀,然後飛水留用;
2.用花生油爆香薑片(3片),再加入排骨爆炒;
3.然後將炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、鹽、可樂;
4.用中火煲至收汁即可,上臺時放少量的蔥段。
梅子蒜茸蒸排骨
材料:豬肉排600克、姜茸、蔥花、蒜茸、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒。
做法:1.將排骨洗淨斬成小塊瀝乾水留用;
2.加適量的鹽、黃酒、胡椒粉醃15分鐘,酸梅用手抓爛,稍微地剁碎,加白糖、蒜蓉拌均勻,糖溶化後,倒入排骨中,加幹澱粉再拌勻;
3.把排骨平鋪在碟子上,將水燒開,擺上蒸架,大火蒸8~10分鐘至熟;
4.上桌時撒點蔥花,澆1湯匙熱油即可。
椒鹽排骨
材料:豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。 做法:1.將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨,並用布將排骨的水份吸乾留用;
2.然後進行醃製,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘;
3.油在燒製過程中,將主料調製一個蛋麵糊,攪拌均勻;
4.將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後,並均勻灑在排骨上,這道菜餚就做好了。
小提示:
蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替,直接放到加了水的鍋裡,水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水,避免水燒乾。記得一定要加燒開的熱水,否則一冷一熱,碗易炸開。
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