孕婦吃耗油
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蠔油屬於貝類提取物調料,具有牡蠣天然的滋味,味道鮮美,蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料。
蠔油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,穀氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美。
油富含牛磺酸,牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。
能吃。蠔油裡含有大量的豐富的鋅物質,對於孕婦如果缺鋅的話,是可以大量選擇吃蠔油來進行補充的。尤其適合缺鋅的孕婦。
1,蠔油裡含有大量的豐富的鋅物質,如果孕婦缺鋅,會影響孕婦食慾,造成孕婦免疫力下降,傷口也不易癒合,還會影響孕婦維生素A的代謝。孕初期的時候,孕婦容易食慾不振,這時候,孕婦吃蠔油,可以開啟孕婦胃口,增強孕婦營養。
2,蠔油中的22種氨基酸,可以為孕婦提供堅固的健康基石。另外,蠔油中的穀氨酸含量比較多,可以讓菜味更鮮美。
1,孕婦在選擇吃蠔油的時候,不能過度加熱,否則會產生有毒的物質,一般情況下,只要是有熱度就可以了。這樣,吃起來最安全。
2,孕婦吃蠔油,也不能一直吃,尤其是加熱再冷卻後的不能再食。
3,耗油中所含有的牛磺酸,對於孕婦的身體來說,有增強免疫力、抗癌防癌的功效。對於胎兒來說,那就更重要了,其中有一點,充足的牛磺酸能促進胎兒腦細胞生長,讓胎寶寶更聰明。
1,在冷菜和點心主食中的應用,主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌麵"、"蠔油拌三絲",潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蠔油為味碟用於蘸食。
2,在畜肉類原料中的應用,如"蠔油牛肉",牛肉頂刀切片,致嫩處理後,上漿劃油,調以蠔油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鮮醇甘腴;煮肉做湯,略加蠔油,湯則更鮮,味則更醇。
3,使用蠔油做芡汁時,需注意不能直接上芡,而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好,較易顯色且蠔味香濃,且忌在熗鍋操作時使用。
4,耗油不宜加熱過度,否則易造成鮮味降低,營養成分散失。
優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。
蠔油的質量以呈稀糊狀,無渣粒雜質,紅褐色至棕褐色,鮮豔有光澤,具特有的香氣。
味道鮮美醇厚而稍甜,無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味,入口有油樣滑潤感者為佳。根據調味的不同,蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
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