孕婦吃蟹味菇
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蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、膠玉蘑、鴻喜菇。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬,是北溫帶一種優良的食用菌。一般是在4—5月或者是10—11月上市,蟹味菇食用起來,味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說(這裡的玉蕈,指的就是蟹味菇)。在烹製上,蟹味菇可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。但最好吃的方法還是涼拌,蟹味很足,可一飽口福。
從菌蓋直徑和一級菇菌柄長可以將蟹味菇分為三個等級,一級菇:菌蓋直徑1.5—2.5釐米,菌柄長度4—6釐米;二級菇:菌蓋直徑2.6—3.5釐米,菌柄長4—6釐米;三級菇:菌蓋直徑3.6—4.5釐米,菌柄長6釐米以下。一般情況下,蟹味菇要用冰箱冷藏儲存,最長儲存時間是一週左右。儲存前注意檢視菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛黴變。
蟹味菇含有17種氨基酸和豐富的維生素,其中精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高於一般的菇類,有助於兒童增長智力和身體發育,還可以起到抗癌、降低膽固醇的作用。有關研究表現,蟹味菇的子實體具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇的子實體中含有的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,有抗癌、防癌的作用,此外,其子實體還含有清除體內自由基作用,有提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。因此,蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
每100克蟹味菇含有營養素如下:熱量18.00(千卡),蛋白質2.10(克),鈣1.00(毫克),食物纖維3.70(克),鐵0.40(毫克),維生素B10.08(毫克)。
孕婦能吃蟹味菇。蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品,適宜孕婦食用。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物質能增強孕婦的免疫力,減少病原體感染的機率。但是要適量地吃,不能一次食用過多。此外,發黴腐爛的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。
孕婦吃蟹味菇,除了可以增強免疫力外,還因其含有的膳食纖維,可以預防便祕;同時,因其含有精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高於一般的菇類,可以起到預防並降低膽固醇的作用,尤其適合膽固醇高的孕婦食用。
孕婦吃蟹味菇好處多多,除了可以預防便祕外,還可以預防並減低膽固醇的作用。此外,蟹味菇還可以增強孕婦的免疫力和起到延緩衰老,起到美容護膚的功效。
1、蟹味菇能夠預防孕婦便祕。
蟹味菇含食物纖維,能促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,刺激排便,可以起到緩解孕婦便祕的作用。
2、蟹味菇能夠降低膽固醇。
孕期長達十個月,在懷孕期間很容易出現膽固醇和血壓增高的情況,膽固醇高對孕婦及胎兒都有不利的影響,因此,孕婦要多吃些可以預防膽固醇的食物。蟹味菇含有的精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高於一般的菇類,可以起到預防並降低膽固醇的作用。
3、蟹味菇能夠增強孕婦的免疫力。
孕婦如果感冒會比較麻煩。作為孕婦,吃藥的時候要考慮的因素有很多,包括藥物對胎兒的影響等等,因此,增強自身的免疫力顯得尤為重要。有關研究表示,在蟹味菇的子實體中提取出真菌多糖、嘌呤、腺苷等物質,這些物質能增強孕婦的免疫力,減少病原體感染的機率。
4、蟹味菇能夠延緩孕婦衰老,而且起到美容護膚的功效。
懷孕期間激素的分泌量會增多,以滿足胎兒生長髮育的需要,但是激素分泌過多,會導致面板表面色素沉著,在面板表面產生妊娠紋和麵部生出黑褐色斑塊等。蟹味菇的生物活性物質能夠促進抗體形成氧化成分,從而起到美容護膚的功效。
蟹味菇是菌類,過敏的孕婦不適宜食用,除此之外,蟹味菇和黑木耳、豬肝、土豆等食物搭配,也是不適合孕婦食用的。蟹味菇和這些食物搭配以後,會對孕婦產生不好的影響。
1、蟹味菇和黑木耳搭配,孕婦吃後不利於胚胎的穩固。
蟹味菇和黑木耳搭配本身是沒有問題的,不但可以滋養益胃,而且因其低熱量、低脂肪,而成為很多肥胖患者的推薦菜譜。但是,黑木耳有活血化瘀的作用,不利於胚胎的穩固和生長,所以孕婦在懷孕初期應該少吃。在煮食蟹味菇的時候,不要加入黑木耳。
2、蟹味菇和豬肝搭配,孕婦吃後可能會導致早產。
蟹味菇、豬肝、豬肉等材料一起搭配,是重慶的一道名菜,但是蟹味菇和豬肝搭配,不適宜孕婦食用。豬肝除了可以補血,還可以破血,會打散子宮內的廢血。但是懷孕時期子宮內並無廢血,食用豬肝後,可能會引起成早期流產。
3、蟹味菇和土豆搭配,不適宜孕婦食用。
蟹味菇炒土豆是一道家常小菜,有健脾利溼、寬腸通便的功效,但是孕婦在食用這道菜的時候,最好是選擇剛從地裡挖出來的土豆。存放越入的土豆生物鹼含量越大,而生物鹼可以影響胎兒正常發育,導致胎兒生長緩慢。
蟹味菇對需要大量營養素而又要增強身體免疫力的孕婦來說,是一種很健康的食品。但是孕婦在食用的過程中,只有注意到某些小細節,才能吃得更安全。
1、烹製蟹味菇的時候,不用放味精或者是雞精。
原因有兩個,首先味精,由糧食如小麥、玉米、紅薯等提煉製成,主要成分為穀氨酸鈉;雞精是由雞肉、雞骨中提取出的,主要成分也是穀氨酸鈉發展而來。味精和雞精都屬於增鮮劑,而蟹味菇本身就含有鮮味成分,所以,不建議放入味精和雞精。其次,味精和雞精含有較高的鈉離子,孕婦如果過量食用,可能會導致高血壓。
2、最好買新鮮的蟹味菇。
新鮮的食材做出的菜餚風味好,營養價值高,所以很多人都喜歡吃。如果在市場上買回來的是泡在液體中的袋裝蟹味菇,在食用前一定要多漂洗幾次,以去除某些化學物質,或者是用淘米水浸泡20分鐘。
3、蟹味菇要完全煮熟後再食用。
在儲存蟹味菇的過程中,可能會由於儲存不當,而引起某些病毒,經高溫煮熟後其毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透,才可以食用。
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