空心菜的食療功效佳 夏季清熱又解毒
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一、空心菜的食療功效
1、清熱解毒
粗纖維含量是很豐富的,是由纖維素、木質素和果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。果膠可以使體內有毒物質加速排洩,木質素可以提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎作用很好,還能用於治療瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌
空心菜中含有大量的纖維素,可以增進腸道蠕動,加速排便,對於防治便祕有積極的作用。並且空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。
3、增強體質、潔齒防齲
含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,空心菜中維生素含量高於大白菜,這些物質都可以增強體質,防病抗病。另外,菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤面板。
4、降低血糖
空心菜裡有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖,能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。
5、降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
6、美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可健美面板,堪稱美容佳品。
二、空心菜的食用方法
1、空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失;
2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法;空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出;
3、因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去;
4、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出眾多美味佳餚。
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