綠豆湯的功效與作用 家庭必備盛夏清熱解毒消暑利器
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炎炎夏日,如果能來上一碗冰鎮的綠豆湯,那該有多好,即消暑又清涼。綠豆湯香甜爽口,讓人在燥熱的天氣也胃口大開。綠豆湯不僅是美味,而且有很多的功效與作用。如果上火了,煮碗綠豆湯喝能清心下火。綠豆湯的功效與作用還有很多,一起來看看。、
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
綠豆湯的功效與作用
專家提醒,體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。每100克含蛋白質22.1克,脂肪O.8克,碳水化合物59克,粗纖維4.2克,鈣49毫克,磷268毫克,鐵3.2毫克,胡蘿蔔素1.8毫克。維生素B10.52毫克,維生素B20.12毫克,煙酸1.8毫克。所含蛋白質主要為球蛋白類,其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少,綠豆的磷脂成分中,有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫。主治暑熱煩渴,溼熱洩瀉,水腫腹脹,瘡瘍腫毒,丹毒癤腫,痄腮,痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
1清熱
綠豆的清熱之力在皮,所以說為了清熱,煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的清熱功效。
2.解毒
綠豆的解毒之功在內,所以說為了解毒,煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
3.消暑
綠豆與其他食品一起烹調,療效更好,如綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。
綠豆湯的功效與作用
4.促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質,對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
中醫建議:若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間,最好是冬天煮開後7~8分鐘,夏天5~6分鐘即可,過了該時間起不到多大的養肝作用。
綠豆性寒,具有清熱解毒,消暑止渴的作用。夏天人們很容易上火,煮點綠豆湯去火效果勝過任何藥物。另外,如夏天感覺身體燥熱,感冒發燒,中暑,喝上一杯綠豆湯,有緩解治療的作用。綠豆湯還有減肥排毒的作用,非常適合夏季飲用。
食材
食譜熱量:316(大卡)
主料
綠豆100克
純淨水適量
綠豆湯的功效與作用
方法/步驟
1、用純淨水煮的綠豆,水開後一直煮都是綠色。水開後煮5-10分鐘,把水倒出,跟喝茶一樣,這樣煮出來的綠豆湯效果最佳。然後再往壺裡加水吧綠豆煮成濃湯,這樣就不浪費了。
2、用自來水煮的綠豆,水開後不到三分鐘顏色就會變成橙色,最後變成紅色。這是因為自來水中含鹼性高,當然不是說有的城市的自來水都是這樣,但北方大多城市都是這樣的自來水。這種自來水中含有許多雜質,需要加熱後才能飲用。用來煮綠豆會跟綠豆產生化學反應,破壞了綠豆原有的清熱解暑的作用。
3、這是自來水和純淨水煮的綠豆湯。自來水煮的的放涼後就變成了紅色,純淨水煮的顏色沒有太大變化,但還是有一些變化,所以想要綠豆湯清熱祛暑的效果好,水開後煮5-10分鐘,水翠綠色的時候喝。
食法
方法一:將綠豆洗淨並控幹水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開後,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
方法二:將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裡,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
方法三:將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四:將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
綠豆湯的功效與作用
方法五:將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
方法六:先把綠豆淘洗乾淨,瀝乾水分;沙鍋放清水燒開,然後放入綠豆,水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時,新增滾開水,並把沙鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。用上面的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時間。
雖然綠豆的清熱解毒效果好,但是並非所有人都能飲用的,下面三類人群不可以隨意飲用,否則良藥也會變毒藥。
方法/步驟
寒涼體質的人
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水),氣血停滯引起的關節肌肉痠痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
綠豆湯的功效與作用
老、幼及體質虛弱的人
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多,大分子蛋白質需要在酶的作用下,轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯,還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
正服用藥物者
綠豆有解毒作用,如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分,綠豆會與這些成分結合成沉澱物,從而分解藥效,影響治療。不過,服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
綠豆湯的功效與作用
在服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時,未經醫師許可,不要擅自服用綠豆,以免降低藥效,影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時,可與綠豆同服,有助療效。
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