糖尿病患者的8個飲食原則
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對於糖尿病患者來說,“吃”變成一件非常細緻的事。如果吃不好吃不對,就會造成血糖波動,引起很大的麻煩。那麼,糖尿病患者的飲食原則如何呢?
1.食物多樣化,谷薯是基礎
任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素,平衡膳食必須由多種食物組成,才能滿足人體各種營養需要,達到合理營養、促進健康的目的。主食應粗細搭配,副食應葷素搭配。
主食帶給人很多益處,如提供豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質;主食體積大,增加飽腹感,對控制體重有利;主食所含的澱粉被人體消化後,要經過複雜的代謝過程,最終轉化為葡萄糖,可以避免低血糖反應,又不會使血糖升高過快,尤其是燕麥、蕎麥、玉米等粗糧蔬菜可以為人體提供無機鹽、維生素及膳食纖維。人每日必須吃菜,特別是綠葉菜的葉和莖。
水果一直是糖尿病患者的心頭痛,其實對於大多數糖尿病人而言,完全可以做到既控制好血糖,又享受到水果的好處與樂趣,歸結起來共十六個字:“根據病情掌握時機,選擇種類控制數量。”
2.少量多餐
對糖尿病病人來說是一種很好的飲食習慣,可穩定血糖水平,避免血糖波動,使血糖既不太高也不過低。具體來說,應做到“一天不少於3餐,一餐主食不多於100克”的進食方法,每天進食主食超過400克者,寧可多吃幾餐,也不要某一頓吃得太多。
3.控制總熱量
糖尿病病人的飲食控制決不像有些人理解的那樣,僅僅是主食控制,而是還包括對副食、特別是肉類、脂肪類等含熱量較高的食品的綜合控制,使每天攝取的熱量保持在適宜的水平,以控制血糖和體重。
4.多飲水
有部分糖尿病患者害怕飲水,在他們看來,“多飲”是糖尿病的一種症狀,還會造成多尿,因此為了改善病情,在控制飲食的同時,他們也有意識地控制飲水。這是一種誤解,這種誤解顛倒了“多飲”和“多尿”的關係。
由於血糖濃度過高,迫使身體增加尿量以排洩過多的糖分,而尿排得多,身體丟失水分也變多,才不得不多喝水,這是身體的一種自我保護措施。
水,是生命之源,對於糖尿病患者更是至關重要的。水可以稀釋血糖和血黏稠度;水可以溶解多種營養物質,使其易於吸收利用;水可以使含氮廢物排出;水有助於排便、“清洗”泌尿道;水可以防治心血管疾病。
如果腎臟、心臟沒有疾病,也不存在水腫及其他限制飲水的情況,糖尿病患者應注意多飲水,每日保證6~8杯水(1500~2000毫升)。同時,要養成定時喝水的良好習慣,尤其是在夏天,不要等渴了再喝。
5.適量選擇優質蛋白質
蛋白質是人體內酶、激素、抗體、載體的重要組成部分,參與調節體內酸鹼平衡、免疫反應,維持血中膠體滲透壓以及傳遞遺傳資訊等。
通常成人每日蛋白質供給量應占總熱量的10%~15%,約為每天每公斤體重0.8~1.2克。糖尿病患者由於體內分解代謝增強,蛋白質消耗量大,因此應適當提高膳食中蛋白質的含量,其中至少有1/3的優質蛋白質。對於有糖尿病腎病等併發症的患者,由於高蛋白飲食可加重腎小球病變,因此應適當減少蛋白質攝入量。
糖尿病患者應增加優質蛋白質攝入的比例,動物性蛋白質質量好、易消化,但在給人體提供大量蛋白質的同時,也會使人體攝入過多的飽和脂肪酸和膽固醇;而植物性蛋白質,如豆類,儘管蛋白質含量低於動物性蛋白質,但幾乎不含膽固醇,而且含有大量膳食纖維,適宜於糖尿病患者食用。為了提高蛋白質的營養價值,可將幾種食物蛋白質按一定比例混合食用,通過蛋白質的互補作用,提高蛋白質的營養價值。
6.減少脂肪攝入
攝入過多富含脂肪的食物會產生多餘的熱量,可能導致體重增加。有大量研究資料表明,吃超量脂肪會降低人體內胰島素的活性,使血糖升高;而減少脂肪(特別是飽和脂肪酸)的攝入會減少心腦血管疾病發生的風險。
7.減少單糖和雙糖的攝入
單糖是指分子結構比較簡單的糖,不能水解成更簡單的糖類,如葡萄糖、果糖等。單糖在人體內不經過分解就能被吸收。雙糖是指由兩個單糖分子結合成的糖類,如蔗糖、麥芽糖等。單糖和雙糖都是對糖尿病患者具有“潛在危險”的物質。
人體對單糖和雙糖的吸收比多糖(澱粉類)要快得多,它們在腸道里不需要消化酶就直接被吸收進入血液,可以使血糖迅速升高。過多的攝入含單糖和雙糖的食物,可能導致胰島素分泌不敏感,加重糖尿病的病情,還可使體內甘油三酯合成增強並使血脂升高。
因此,糖尿病患者要儘量避免單糖和雙糖的攝入,但這並不意味著絕對禁止,如果糖尿病患者發生低血糖反應,應及時補充糖分以迅速升高血糖值。
8.減少鹽分的攝入
糖尿病患者應該食用清淡少鹽的食物。
糖尿病患者選擇口味偏淡的食物(低鹽飲食),不僅可以防治高血壓及心腦血管疾病,還可以減輕病人的胰島負擔,有利於改善糖的代謝,進而穩定病情。
通常人們會以為糖尿病是因為飲食中攝入糖過高所導致的,但卻忽視了鹽的作用。過多的鹽,能增加澱粉酶的活性,從而促進澱粉消化和小腸吸收遊離葡萄糖的作用,引起體內血糖濃度過高。長期高鹽飲食,會誘發糖尿病。
如果糖尿病患者長期攝入過多的鹽,不但會加重糖尿病病情,還會促使患者併發高血壓疾病。因而,糖尿病患者應控制鹽的攝取,在煮菜時應少用鹽、醬油、雞精、番茄醬等調味品。同時,儘量食用新鮮食物,避免吃魚罐頭、肉罐頭、鹹菜、鹹魚、鹹蛋、香腸、火腿等食物。
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