燉魚加豆腐意想不到的好處
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燉魚加豆腐意想不到的好處
取長補短:在燉魚時加塊豆腐,兩者有很好的蛋白質互補作用,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富,魚肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。更重要的是,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收,補鈣效果更佳。
營養更加豐富:豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口,素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養成分看,豆腐的蛋白質含量高且質量好,是植物蛋白中的佼佼者,還含有豐富的鈣、鉀等礦物質。而魚肉肉質細嫩鮮美,維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養素含量豐富,有很好的養肝補血、補鈣、潤膚養髮等功效。
選擇魚刺較少的魚:豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類,如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩,味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽,應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素,幹稀搭配,不愧為冬季餐桌上的一道好菜,特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。
豆腐燉魚的做法
材料:鯽魚、豆腐;生薑、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋。
做法:
1.生薑、蒜白炸油,入鯽魚,稍煎。
2.翻一面煎後,下料酒;倒一碗水,煮開後,入豆腐,蓋上鍋蓋再煮開。
3.起鍋時,下辣椒、芹菜、蒜苗丁,鹽和味精。
4.湯的顏色是乳白色的,加醋調味。
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