菠蘿季 美味菠蘿食譜推薦
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菠蘿炒飯
食材:剩米飯1大碗,菠蘿1個,雞蛋1個,豌豆1把,紅椒1/4個,火腿腸1根,鮮蝦仁4只,腰果15克,葡萄乾10克,醬油1湯匙,鹽、油適量。
做法:
1.豌豆焯熟晾凉;火腿腸切小丁;紅椒切小丁;蝦仁切小丁。
2.腰果、葡萄乾入烤箱烤5分鐘。
3.菠蘿四六切開,挖出果肉,做成菠蘿碗;取適量果肉切小丁。
4.熱油鍋,打入雞蛋炒碎盛出。
5.鍋中再加點油,倒入豌豆、火腿丁、紅椒丁、蝦仁丁炒一會兒。
6.倒入米飯,攪炒到完全散開。
7.倒入菠蘿丁和雞蛋炒勻。
8.加鹽和醬油調味,加入腰果和葡萄乾炒勻即可。
菠蘿燉排骨
食材:排骨250克,菠蘿半個,青椒1小塊,紅椒1小塊,黃椒1小塊,蒜1瓣,姜1小塊,料酒適量,醬油適量,鹽適量,油適量。
做法:
1.先準備好材料。
2.排骨洗淨後加鹽、料酒、醬油適量拌勻醃半個小時。
3.菠蘿切塊,放入淡鹽水稍浸泡。
4.彩椒切小塊;姜蒜切片。
5.熱油鍋,炒香姜蒜,然後倒入排骨炒至變色後加少量醬油和鹽炒勻。
6.加小半碗水,把菠蘿塊倒在上面,加蓋轉小火燜至收汁。
7.最後加入彩椒炒幾個均勻即可。
菠蘿培根卷
食材:培根5片,香水菠蘿1/3個,燒烤汁1湯匙,紅糖半匙,
做法:
1.培根切半;菠蘿切成十塊合適大小的塊。
2.燒烤汁和紅糖拌勻。
3.培根兩面刷一層汁。
4.用培根捲起菠蘿塊,介面處在下襬在烤網上。
5.預熱烤箱,上下火200度,培根卷放入中下層烤15分鐘即可。
菠蘿咕咾肉
食材:梅條肉(最好是豬裡脊)1條,紅辣椒半個,綠肉椒半個,洋蔥1/4個,雞蛋清兩個,菠蘿1/4個,番茄醬3大勺,黃酒1大勺,黑胡椒粉少許,鹽3克,糖一勺,白醋兩勺,生抽一勺,澱粉適量,麵粉適量,水澱粉一點兒,檸檬一片。
做法:
1、梅條肉從中間剖開,在肉塊上切成斜格狀,像切腰花一樣,不要劃斷,再改刀切成小塊放入大碗中,放入少鹽、胡椒粉、生抽、黃酒、一點兒檸檬汁拌勻,醃漬半小時。
2、青紅椒和洋蔥切成方塊,菠蘿用淡鹽水泡過切滾刀塊,然後將它們一起入油鍋翻炒盛出待用。
3、蛋白打勻,將肉塊均勻裹上蛋液。
4、再將沾過蛋液的肉塊均勻的裹上澱粉,並用手捏成球狀,一個個排在盤子裡。
5、油鍋七成熱,放入豬肉球,炸至金黃色撈出。
6、番茄醬、糖、白醋、黃酒、鹽、清水調成醬汁,放入鍋中熬製粘稠,倒入炸好的肉球、青紅椒、洋蔥和菠蘿塊使其均勻的裹上醬汁即可出鍋。
菠蘿雞丁
食材:雞腿肉,菠蘿。蔥段,薑片,柿子椒,醬油,酒,溼澱粉,糖。
做法:
1.雞腿肉拍鬆,切丁後用調料醃。
2.油多許,將雞肉過油撈出。
3.留底油,炒蔥姜,放入菠蘿塊、青椒,後將雞丁倒入翻炒,淋上調料。
菠蘿蝦球
材料:鮮蝦、菠蘿、番茄醬、米醋、白糖。
做法:
1.蝦去頭去殼去蝦線,從後背剖開一刀。
2.蝦仁入開水鍋煮熟,下鍋時要把後背分開才好煮成蝦球。
3.碗裡倒蕃茄醬。白醋。糖調成料汁。
4.菠蘿切小塊。
5.熱鍋炒菠蘿,倒料汁,倒蝦球,翻炒均勻出鍋(這一步要在一分鐘內完成)。
香酥菠蘿包
材料:高粉300克,黃油30克,奶粉20克,鹽3克,細砂糖60克,雞蛋1個,酵母5克,水120克左右。
做法:
1.麵包體中原料,將除黃油以外的所有原料放進麵包機。15分鐘攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜。
2.蓋保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵至2倍大。
3.基礎發酵結束後,將麵糰分割成8等分,滾圓後鬆弛15分鐘。
4.醒麵糰的時候來做酥皮。黃油室溫軟化,加糖攪打至蓬鬆發白,順滑。分幾次加入雞蛋液攪拌到均勻融合。倒入低筋麵粉,混合成麵糰,酥皮材料也分成8份備用。
5.麵糰第二次醒好後,取一份酥皮按扁,包住一份麵糰,慢慢在手中轉動,一邊轉一邊讓酥皮材料延展到麵糰表面。使得菠蘿皮慢慢的將麵糰包到2/3就好了。
6.包好菠蘿皮的麵包表面輕輕刷一層蛋液,用小刀在菠蘿皮上面輕輕劃出格子,進行最後發酵,一直髮酵至2.5倍大。
7.烤箱預熱180度,中層烤20分鐘,上色後記得加蓋錫紙哦。
菠蘿鴨
食材:鴨肉400克,菠蘿半個,蔥2根,生薑5片,蠔油1湯匙,醬油1.5湯匙,料酒2湯匙,白糖少許,油少許。
做法:
1.鴨洗淨剁塊。
2.菠蘿處理好切小塊;蔥切小段,準備好薑片。
3.鍋中燒開水,放入鴨塊焯至變色。
4.撈出控幹水分。
5.備好料汁:蠔油、醬油、料酒、白糖。
6.鍋加少許油燒熱,底上先放入蔥和薑片。
7.然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
8.倒入備好的料汁,加蓋煲約40分鐘即可。
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