正宗四川夫妻肺片的做法
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夫妻肺片的製作材料:
主料:牛肉,牛雜,老滷,花椒,肉桂等
教您夫妻肺片怎麼做,如何做夫妻肺片才好吃
將牛肉、牛雜洗淨,焯透,放入鍋內,加上老滷和花椒、肉桂、八角香料包,燒開後用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片,裝入盤內;
舀點老滷,加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁,澆在牛肉、牛雜上,再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
夫妻肺片的特色:
相傳在30年代,成都郭朝華夫妻沿街設攤出售肺片為業,因製作精細,風味獨特而為群眾所喜食,“夫妻肺片”因此得名。以後發展為設店經營,用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺,質量更為提高,已成為四川的著名菜餚之一。夫妻肺片的特點是口味麻辣濃香。
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