防白內障的營養物質
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在2008年1月份出版的《眼科學檔案》(Archives of Ophthalmology)上,來自美國波士頓的學者發表的有關營養學與眼科保健學的研究表明:三種抗氧化劑能有效地幫助機體預防白內障。這三種物質分別是葉黃素(lutein)、玉米黃質(zeaxanthin)和維生素E。研究人員對不同飲食結構和方式的35000名婦女進行了為期10年的追蹤研究後發現:膳食中攝入高含量的葉黃素、玉米黃質和維生素E的人群與攝入較少的人群相比,患白內障的風險降低了很多。
在我們日常的飲食中,富含葉黃素和玉米黃質的食品有:綠葉蔬菜(例如:菠菜、甘藍和芥菜等)、南瓜、綠色的豆類(例如豌豆)和椰菜等。這兩種物質具有很強的抗氧化劑作用,它可以吸收進入眼球內的有害光線,並憑藉其強大的抗氧化效能,預防眼睛的老化,延緩視力減退,達到最佳的水晶體保護效果。
富含維生素E的食品有:有花生米、芝麻、萵苣、黃花菜、瘦肉、乳類、蛋類和深海魚類等。生素E具有強抗氧化性,能減少氧自由基對細胞重要成分(如蛋白質、核酸、脂質和糖等)的改變和破壞。還能減少和防止脂褐質的產生與沉積,從而保護了細胞膜磷脂成分中不飽和脂肪酸,對穩定生物膜的結構,保持膜結合酶的活力和受體有良好作用。維生素E能使生物膜發揮正常的生理功能,並能推遲細胞的衰老。
目前白內障的發病有上升趨勢,但其發病原因仍然不是很清楚。近年的研究認為跟全身老化晶體代謝功能減退、遺傳因素,紫外線、全身疾病、營養狀況等因素有關。因而,筆者認為:中老年人可適當地多吃上述富含抗氧物的食品,一方面有利於預防白內障,另一方面還可以延緩衰老。
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