吃春筍也會過敏 過敏體質者應禁食春筍
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春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
過敏體質者不宜吃春筍
吃春筍還要防過敏。食用過多，易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。為防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點。如果有反應，馬上停止;如果沒有反應，可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然後再配其他食物炒食。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發面板病。小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍。老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
對於已有明確竹筍過敏者，還應避免再次食用竹筍。
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