缺鐵性貧血的飲食指南
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對大多數人可以依據以下七點作為飲食康復指南:
一、貧血患者為了保證營養的供應,必須使飲食規律化(1日3餐不可少)和標準化(營養搭配不能忘)。主食的米或面,副食的魚、肉類,蛋、豆腐、蔬菜等,務必每餐必備。
二、補充鐵無疑是重要的環節之一。含鐵豐富的食品有瘦肉、肝、泥鰍、牡蠣、蛋黃、大豆等,綠色蔬菜中也含有較多的鐵。然而,植物體中的鐵難以被吸收,所以,攝取動物性食品是明智的。
此外,使用炊具也有講究,鐵製的炊具遠比鋁、不鏽鋼或搪瓷製品為好。
三、血紅蛋白是由鐵和球蛋白等物質結合而成。缺鐵性貧血的患者為了增加血色素,就不得不充分攝取蛋白類食品。例如用韭菜炒雞蛋,不但鐵攝取高,而且蛋白質攝取也容易。
四、動物肝臟的鐵和蛋白質含量都很高,尚含豐富的維生素及礦物質,可以認為是治療貧血的良藥。但有些人難以接受肝臟的氣味,常常把肝臟中的血液全部擠出,反覆洗滌,這是不可取的。正是肝臟的血液才含有更豐富的營養成分。為了減輕氣味,可與蔥、姜、蒜一起烹製。
五、維生素C可促進鐵的吸收,富含維生素C的食品主要是生蔬菜及柑桔類水果,適量攝取,可加快貧血的康復。
六、困擾貧血者的主要問題是喪失食慾。有效的辦法之一是餐前飲點酒,啤酒、葡萄酒等均可。因為少量的酒精有明顯的開胃作用。
七、咖啡、茶葉中有鞣質,鞣質可與鐵結合,使鐵的吸收率降低,因此餐後不飲或少飲此類飲料為好。
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