不知道怎麼吃青花菜？青花菜食譜大全

不知道怎麼吃青花菜？青花菜食譜大全

青花菜的功效

青花菜為1-2年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。青花菜營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

青花菜中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮青花菜的花球中，含蛋白質3、6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，青花菜中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

青花菜炒大蒜的做法

原料：青花菜400g，大蒜15g。

調料：澱粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。

做法：

1、把青花菜洗淨，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。

2、大蒜洗淨包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。

3、乾淨的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的青花菜上就完成了。

蟹肉青花菜的做法

原料：熟新鮮蟹肉250克，青花菜500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克；調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克；

製作：

1、青花菜洗淨，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗乾淨，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。

2、將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。

3、將青花菜排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。

奶油青花菜湯的做法

主要材料：新鮮青花菜、洋蔥末、奶油、黃油、麵粉。

調味料：鹽、胡椒、雞湯。

（1）青花菜去根，改刀成塊。

（2）用黃油將洋蔥末煸香，加入青花菜和雞湯，用大火燒開。

（3）用黃油將麵粉炒香，徐徐加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味。

（4）用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可

注意：烹調過程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。

青花菜豆酥鱈魚的做法

原料：鱈魚1大片、青花菜、姜、蒜。

調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

做法：

1、鱈魚用適量鹽和料酒醃一下，然後上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

2、鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。

3、青花菜用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。