美味午後時光 五款最適合下午茶品嚐的食品介紹
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南瓜派
在休閒食品當中南瓜派是一個很有意思的存在,首先它不光味道非常好吃以外,因為跟南瓜有著比較強的關係所以自然也就跟萬聖節扯上關係了。所以在深秋季節當中吃南瓜派是非常合適的。
製作方法比較複雜:1、黃油切小塊室溫軟化,糖粉和麵粉混合,加入黃油,挫成麵包屑狀顆粒,混合均勻;2、混勻的麵粉顆粒中加入兩個蛋黃;3、用手和成麵糰,蓋上保鮮膜置冰箱冷藏1小時;4、冷藏鬆弛麵糰期間,將南瓜去皮洗淨、切塊,上蒸鍋蒸20分鐘至軟爛;5、蒸熟的南瓜先用勺子壓成泥,再放入料理機打成細膩的南瓜泥;6、取出鬆弛好的麵糰,擀成後約5毫米厚,比派盤大一些的面片;7、輕輕拿起面片放在派盤中,邊緣和底部用手壓實,再用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分,用叉子在派皮底部插一些小空,防止派皮受熱膨脹鼓起變形;多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆;8、稱取180g南瓜泥,加入淡奶油,糖粉和兩個雞蛋,滴入1-2滴香草精,用打蛋器攪打均勻;9、將派餡過一下篩,倒入派皮中至九分滿;10、烤箱提前預熱,入中層,200℃烤制10分鐘,改150℃烤30分鐘;11、出爐後撒上適量椰蓉,完成。
餅乾
餅乾是一種很常見的食物,幾乎在任何時間都會出現的零食為何要推薦到下午茶裡面來呢?因為餅乾就像巧克力一樣,餅乾和餅乾也是有差異的,吃餅乾的原則是:沒有夾心,沒有糖進行點綴或包裹,脂肪含量降低。
如真正的全麥餅乾,含有豐富的膳食纖維,吃起來有點噎人,還有點拉嗓子的感覺,但是有著很好的起到飽腹感的作用,能量也相對較低。但是在選擇上一定要注意,如果你吃的口感很美味,香甜,而且不難吞嚥,那麼就很可能是商家添加了大量的油脂和糖。這樣的餅乾不吃也罷。除了全麥餅乾,其實還有薏米餅,蕎麥餅也是不錯的選擇。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。
蛋撻
蛋撻(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。
日式蛋包飯
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮,再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好製成。
蛋包飯不論是在韓國,日本或臺灣,都是相當受到歡迎的料理,不只是一道家庭料理,也有餐廳供應,甚至還有專賣店專賣。在中國大陸地區也有部分餐廳出售,但普遍價格偏高。
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