兔肉的烹飪方法 兔肉飲食禁忌
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兔肉的烹飪方法 兔肉飲食禁忌
兔肉的營養價值
兔肉在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且,兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。
燉兔肉的做法
主料:兔肉
輔料:醬油、大蔥、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜麵醬、料酒等適量。
做法:
Step1:準備材料,首先將兔肉洗淨切塊,約一寸二分見方的塊,然後用開水燙過,以備後續使用。
Step2:準備燉鍋,放入適量的清油,然後用大料瓣熗鍋,接著放入蔥段、薑片、蒜瓣、甜麵醬等做成麵醬。把麵醬炸熟後烹料酒、醬油;
Step3:將麵醬、料酒、醬油烹好後,把兔肉下鍋,打湯,用旺火燒開,開了幾開後改用文火燉,然後出鍋即可。
兔肉質地細嫩、味道鮮美、營養豐富,和其它肉類相比較,兔肉具有很高的消化率,極易被消化吸收,這正是兔肉優於其他肉類的地方,因此,兔肉極受消費者的歡迎。
兔肉飲食禁忌
但是兔肉味甘、性涼,兔肉不能常吃,古書有記載,兔肉在農曆8-10月深秋時節可以食用,但是在其他月份食用則傷人腎氣,易損元陽;而且兔死而眼合者殺人,孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者儘量少吃。
此外兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補病肝時,不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調。
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