做一份好吃的芙蓉糕吧!
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做一份好吃的芙蓉糕吧!
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芙蓉糕由沙琪瑪轉化而來,因形態與色調如芙蓉花,故有此稱。本品為長方形狀,金黃色。內部緊密並有勻稱孔隙,風味特點與薩其瑪相同。食之有鬆、軟、甜、香之感。
主料:麵粉500克,食油250克,雞蛋5個。
輔料:泡打粉15克,白糖750克,飴糖150克,蜂蜜100克。
製法:1、將白麵倒入盆內,把雞蛋磕入面內,加適量清水和起,揉勻揉光成蛋麵糰。
2、麵糰餳5--6分鐘後,上案擀成大片,切成6釐米長、竹簾棍粗的麵條,下油鍋炸成米黃色撈出。
3、將飴糖、蜂蜜與250克白糖一併倒入瓢內上火熬成漿(待熬盡水氣,漿汁顏色發青起小泡時,滴入水中成脆珠即成),把炸好的麵條放入拌勻,將木框模型放在案上,抹點油,再把拌勻蜜汁的麵條倒入模型裡,用抹上油的軸槌軋擀結實,上面撒上白糖500克,再用槌砸實擀平。放在烤盤上,入爐稍烤2--3分鐘即可,出爐後切成3--4釐米見方的塊或菱形塊即成。
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