蒜薹有哪些做法?蒜薹的功效
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蒜薹有哪些做法?蒜薹的功效
蒜薹的功效
通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
殺菌作用
蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂機等細菌的生長繁殖。
防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
蒜薹煎豬柳的做法
特點:色澤黃綠,質地脆嫩,甜酸適口。
備料:豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙。
做法:
1、豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻;
2、蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下,撈起瀝乾;
3、爆香薑片放入豬柳兩邊煎香;
4、待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩匙XO醬一同放入,拌炒均勻便可上碟。
糖醋蒜薹的做法
備料:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許。
做法:
1、將蒜薹擇洗乾淨,切成3釐米長的段,放沸水鍋內焯去辣味,撈出晾涼。
2、將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸後晾涼,倒入蒜薹內拌勻,裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次,連續翻動3天10天后即為成品。
蒜薹炒肉的做法
備料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
做法:
1、五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料(1)略醃。
2、將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3、蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4、倒入肉片,炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示:
1、五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
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