教你如何幹淨處理田螺肉
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教你如何幹淨處理田螺肉
教你如何幹淨處理田螺肉
田螺生活在泥水之中,往往在溝渠之中比較潮溼和陰暗的地方生活,以小蟲子或者其它小動物為食。看起來很不起眼的小東西,卻是美味又營養豐富,在餐桌上也是很受喜愛的美食。但是令很多家庭主婦困惑的是,它生活的環境那麼髒,全是泥巴,而且田螺肉也就那麼一點點,到底吃什麼,該怎麼吃呢。別急,今天就教你如何處理乾淨田螺肉,如何做出美味的田螺。
田螺雖然美味,但是因為它生長的環境特殊,而且比較難以處理而被令很多主婦困惑。田螺肉雖然少,但也不是每一個部分都是可以食用的,我們平常吃的,主要是靠近螺口的一塊比較硬硬的韌性的肉,而靠近底部的一些軟的部分則是田螺的內臟,由於這一部分比較容易寄生一些有害物質和寄生蟲,再加上比較髒,所以一般是不吃這些的。
在我們處理田螺的時候,首先把田螺放水裡滴上幾滴食油靜放2-3天,中間換水1-2次,這樣一來田螺體內的泥沙就會基本排出,然後把田螺外殼洗淨,用鉗子把底部,也就是最尖的地方掰掉。雖然這一點很費事,但是為了健康和衛生,還是很有必要的。處理完了之後再次進行清洗,裝在深口盤子里加水,兩盤相扣來回晃動,這樣田螺裡的泥沙和雜質就可以被排出。這樣進行兩三次,出來的水都是清水了,這才算是乾淨了。
爆炒田螺
首先將經過以上步驟處理的田螺撈起來備用,燒乾鍋倒油,油燒好後放入姜,蒜,辣椒,先炒一會,然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒,炒5分鐘左右即可,然後放入蠔油和蔥段和鹽。耗油和鹽需要酌情新增,不可過多,否則會鹹。略炒一會就大功告成,絕對是非常美味的,這也是最常見和最受歡迎的田螺吃法。趕快學起來做給家人嚐嚐吧。
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