好吃到停不下來的特色魚做法 學會讓家人口水直流
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各種型別的魚營養價值大致相同,魚肉不但營養豐富,而且容易消化。那麼魚怎麼做好吃呢?接下來,就給大家推薦幾種魚的做法。下面和一起來看看吧。
糖醋帶魚
4種特色魚的做法,好吃到停不下來,讓你口水直流
食材:帶魚,紅辣椒,麵粉,大蒜,料酒,糖,姜,鹽,醬油,醋,小蔥,食用油
做法:
1、帶魚去頭,洗淨後切成約2寸的端,撒上鹽和料酒醃製15分鐘
2、將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,拍上少許麵粉
3、鍋中油熱,帶魚段煎至兩面金黃,撈出
4、調配一碗糖醋汁:一勺料酒,兩勺醬油,三勺糖,四勺醋,五勺水,攪拌均勻備用
5、用魚油炒香紅剁椒,加入蔥姜煎出香味
6、加入炸好的帶魚段,倒入調好的糖醋汁,水少了再加入適量的水
7、小火燉10分鐘,再大火收汁即可
蘿蔔豆腐鯽魚湯
4種特色魚的做法,好吃到停不下來,讓你口水直流
食材:鯽魚,豆腐,白蘿蔔,姜。蔥,蒜
做法:
1、鯽魚去魚鱗、魚鰓清洗乾淨瀝水
2、豆腐切塊焯一下水,撈起瀝水
3、蘿蔔洗淨去皮切片備用
4、薑切片,蔥、蒜切段
5、鍋燒熱加少許油將鯽魚煎至兩面金黃
6、放入蔥、蒜、姜加入適量開水,大火煮10-15分鐘湯發白
7、加入豆腐塊,蘿蔔
8、煮至蘿蔔熟透加入適量的鹽片,出鍋
清蒸鱸魚
4種特色魚的做法,好吃到停不下來,讓你口水直流
食材:鱸魚,料酒,姜,蒸魚豉油,蔥
做法:
1、鱸魚去內臟洗淨,背部劃傷一刀,方便入味
2、姜與蔥分別切絲
3、用姜蔥絲,料酒,鹽搓一下,醃製十分鐘
4、醃製好的魚放入蒸盤裡,加入一大勺蒸魚豉油
5、大火蒸八分鐘,燜兩分鐘後出鍋
6、放上蔥絲,澆上熱油
烤魚
4種特色魚的做法,好吃到停不下來,讓你口水直流
食材;鯉魚,大蒜,大蔥,香蔥,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,孜然粉,耗油,生抽,黃瓜,豆芽,土豆,蓮藕
做法:
1、鯉魚從中間切開,背部劃刀
2、拿一個碗,加孜然粉,生抽,耗油,兌成汁
3、將兌好的汁均勻抹在魚身上,醃製2小時
4、黃瓜切段,豆芽洗淨,蓮藕,土豆切薄片,用鹽水泡20分鐘
5、蔥切段,薑切片
6、烤箱200度預熱5分鐘,放魚進去200烤20分鐘
7、油鍋爆香姜蔥,放豆瓣醬和生抽,孜然粉,鹽
8、放上蔬菜,一起翻炒均勻
9、加一小碗水,水煮開就行,淋在烤魚上
水煮魚
草魚:1條; 黃豆芽: 300克; 雞蛋清: 1個; 幹辣椒:100克; 花椒:15克; 郫縣豆瓣醬:30克; 蒜:10瓣; 姜:1塊; 胡椒粉:少許; 料酒:10毫升; 食鹽:適量; 豆油:200毫升; 澱粉:20克;
製作方法:
1、草魚收拾乾淨後,去頭、尾,沿中間魚骨將魚肉片成兩片,再將魚皮朝下,片成薄厚適中的魚片,剃下的魚骨切成段,魚頭剁成兩半。魚片中倒入一個雞蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘;
2、黃豆芽擇洗乾淨用沸水汆燙3分鐘斷生。鋪在裝水煮魚的容器底部;
3、姜、蒜切片,郫縣豆瓣醬切碎一些,幹辣椒掰成小段;
4、鍋燒熱,倒入植物油,下花椒慢炸約2分鐘,倒入幹辣椒和豆瓣醬,炒出香味;
待辣椒變色,撈出一半的油和花椒、辣椒待用,繼續大火,將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味。
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻,加熱水,水燒開後,將魚片一片一片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散,煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。時間別長了,否則魚片就不嫩且爛了。
5、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下(不加熱也可以),倒入在魚片上即可。
清蒸魚
鮮魚,1條,薑片25克,香菜25克,黃酒15克,白糖、精鹽、味精、紅椒、豉油適量,胡椒粉少許
1. 草魚洗淨,中間切兩半,順條打成斜刀口。
2. 蔥姜各5克切片,10克切絲;將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。
3. 紅椒去蒂去筋膜,切細絲,香菜洗淨切段。
4. 把草魚放入盤中,用鹽5克,胡椒粉10克,料酒20克,蔥薑片各5克,醃製10分鐘。
5.蒸鍋加水,大火燒開,將醃好的魚換入淨盤,放入鍋中,蓋鍋蓋,中火蒸10分鐘。
6.將魚出鍋,挑出蔥薑片;將泡好的蔥薑絲,放在魚上面,淋上豉油20克。
7.鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油麵有青煙大量上升時為7成熱),起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。
8.最後撒香菜、紅椒絲即可。
酸菜魚
原料:草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、花椒、幹辣椒、胡椒粉
1. 酸菜切碎(我還加了一點酸姜在裡面),蒜切片,姜切末,香菜切段,適量的幹辣椒和花椒粒。
2. 魚肉用少許鹽,胡椒粉和生粉抓一下。
3. 魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4. 炒鍋下油,爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裡煮。開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
8.魚肉很容易熟,熟後加入適量的胡椒粉。
9.盛入大碗裡。
10.鍋裡再下少量的油,小火,炸香花椒和幹辣椒。
11.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
12撒上香菜即可。
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