一道既亮發又降血脂的“美味”
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海帶取之與魚頭共烹是一種特色吃法,其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效,本身帶有軟滑口感的海帶,與魚頭的口感和合。
值得注意的是,有水質汙染的地方,海帶會含有砷等有毒物質,在烹食前需用清水浸泡以去除雜質,然後再取之烹食為佳。
材料:海帶(水發後)150克,大魚頭1個,薑絲20克,蔥絲15克,蠔油少許,鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法:魚頭洗淨斬件,以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用;海帶切條放在碟上,然後放上魚頭,下薑絲,灑入少許米酒,入蒸爐蒸8至10分鐘,取出放上蔥絲,淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。
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