素食能降高血脂嗎?
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錢大爺有個心寬體胖的富態相,他從年輕起就胃口好,曾經一頓飯吃好幾個大饅頭。退休以後,人閒下來,生活條件也好了,更是雞鴨魚肉換著花樣吃。
一年前的例行體檢結束了錢大爺的幸福生活——餐後血糖高於正常值,血脂高於正常值,心電圖ST段下降,提示心肌缺血,B超顯示輕度脂肪肝。
拿到化驗單後,錢大爺遭到了家庭成員的集體“批判”。大家都對錢大爺的飲食習慣進行攻擊,老伴兒更是身體力行地改變了錢大爺的食譜——由原來的以肉食為主,改成了以素食為主,每天三餐幾乎就是蔬菜和粗糧,小孫女起鬨說爺爺是“喜羊羊”。錢大爺苦笑——可不是,自己幾乎和羊吃得一樣了。
錢大爺整整堅持了6個月素食,到醫院複查。他心裡想,這回應該沒問題了吧?豈料複查的結果顯示,各項指標的數值雖然有所下降,但甘油三酯、餐後血糖仍然高於正常值,總膽固醇也在正常值上限的水平。錢大爺這下子鬱悶了——自己已經嚴格注意飲食,甚至幾乎戒了肉,血液檢查居然還不正常!唉,總不能把飯也戒了吧?
醫生拿著化驗單,簡單詢問了錢大爺的飲食起居。錢大爺這半年來的飲食控制如此嚴格,連醫生都沒有想到。他對錢大爺解釋了高甘油三酯血癥的形成原因、疾病危害以及防治高甘油三酯血癥的要點,糾正了錢大爺關於“飲食控制”的誤區。
高脂血症沒有明顯的臨床表現,因此具有很強的隱匿性。隨著生活水平的改善,飲食結構的變化,高脂血症的發病率逐年上升,而長期高脂血症所導致的動脈粥樣硬化、缺血性心血管病(包括冠心病和腦血栓)等心血管病的發生也呈上升趨勢。
單純飲食控制和運動可使血脂在一定程度上有所調節,即使正在服用藥物,也應堅持健康飲食和規律運動。飲食控制需要對飲食結構進行調整,以蔬菜、水果、適量豆製品為主;主食最好是全麥麵包、燕麥、糙米、土豆、南瓜等,儘量不吃或少吃油炸食品和動物內臟;同時要減少飽和脂肪酸的攝入,少吃肥肉,儘量減少每天每人烹呼叫油量。每週增加吃魚次數,儘量用橄欖油或茶籽油代替其他烹呼叫油,以增加不飽和脂肪酸的攝入。但是大部分患者因為已經存在機體糖脂代謝的紊亂,單純依賴飲食的調節是不夠的,需要在飲食調節的基礎上進行藥物治療。而且,即便是飲食控制,也不能像錢大爺這樣,把飲食控制簡單機械地理解為戒肉,試圖用這種方式控制血脂是不現實的,而且長期如此有可能造成營養攝入的不均衡。
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