春季食用菠菜滋陰養血
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菠菜可養血滋陰,對春季裡常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。
菠菜的功效:
1.高血壓、頭痛、目眩、便祕:鮮菠菜及根100克,開水燙3分鐘,撈起加麻油拌食。每日可食2次。
2.視物不清,頭昏肢顫:菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯;鮮藕去皮切片,入開水氽斷生,加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。
3.視力模糊,兩目乾澀:鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後入羊肝,稍滾後下菠菜,並加適量鹽、麻油、味精,滾後即可。此湯具有養肝明目的功效。
4.缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病:鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒,烹入料酒,至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮沸後,盛入湯盆即可。此湯有養陰生血,斂陰潤燥的功能。
不過,菠菜含草酸較多,有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣,有的還患有肺結核缺鈣,軟骨病、腎結石、腹瀉等,則應少吃或暫戒食菠菜。
菠菜燉魚脯
主料:鯰魚1條、菠菜100克、紅棗15克、生薑10克。
調料:鹽5克、味精2克、胡椒粉少許、黃酒2克。
製法:
1.鯰魚殺洗乾淨,在魚脊部橫切幾刀,菠菜洗淨去老葉,紅蘿蔔去皮切片,生薑去皮切絲,紅棗泡透。
2.燒鍋下油,放入薑絲、魚脯,用小火煎香,攢入黃酒,注入清水,用中火燉約20分鐘。
3.加入菠菜、紅棗,調入鹽、味精、胡椒粉,再燉15分鐘即可盛入湯碗內食用。
功效:鯰魚含不飽和脂肪酸,有降低血脂、軟化血管、降低血液黏稠度的作用;菠菜有利水、助消化的功效,還可促進腸胃和胰腺分泌,不僅營養豐富,且有明顯的減肥效果。
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