烏菜
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烏菜的詳細介紹
安徽著名特產--烏菜,故有“雪下烏菜賽羊肉”的農諺。主產於本省江淮北部,北起淮河兩岸,南至六安,舒城和滁州的南北約寬150公里的狹長地區,已有千年以上的栽培歷史。
烏菜的食療功效
中醫理論認為,塌棵菜味甘、性平;有滑腸、疏肝、利五臟的功效。
烏菜的營養價值:
1.烏塌菜秋季播種,以經霜雪後味甜美而著稱,被視為白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等,也被稱為“維生素”菜 。
2.烏塌菜中的膳食纖維,對防治便祕有很好的作用。
3.祖國醫學早在《食物本草》中記載:“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”
4.常吃烏塌菜還可以增強人體抗病能力,澤膚健美。
5.烏塌菜口感清新爽脆,最適合炒食,清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。
食用烏菜的相關人群
一般人群都可食用。
烏菜的加工方式
塌棵菜適用於炒、熗、燒、煮等烹調方法,既可做菜餚主料,也可做菜餚配料,如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等。
備註
上海簡稱塌菜,是上海名特產蔬菜之一,有上百年栽培歷史,也是上海著名的春節吉祥蔬菜。
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