動物肝臟如何烹飪才美味又不會中毒呢?其原則是什麼
本文已影響3.11W人
本文已影響3.11W人
動物肝臟是很多人生活中喜歡的食物,那麼你知道動物肝臟怎麼烹飪才能夠好吃又不會中毒呢?讓小編帶你一起來看看動物肝臟烹飪的原則。
動物肝臟烹飪的原則
動物肝臟烹飪的原則
原則一、挑選健康的動物肝臟
購買時應選擇通過檢疫的禽畜的肝臟,病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動物的肝臟為褐紅色,光滑有光澤,質軟且嫩,手指稍用力可插入切開處,做熟後味鮮、柔嫩。
原則二、清洗要仔細
清洗肝臟絕不能像清洗普通蔬菜一樣,至少要把它浸泡在水中30分鐘,等血水溢出,再放清水中反覆清洗乾淨。如果需要馬上烹飪,也可以把肝臟切成塊,然後放在清水中用手輕輕抓洗,再在流水中沖洗乾淨。
原則三、一定要炒熟透
很多菜七成熟時就可以吃,比如白菜、香菜、生菜之類的,但肝臟是不可以貪生的。一定要做到煮熟炒透(使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好),以確保食用安全。
挑選健康的動物肝臟
原則四、不可與維生素C同用
動物肝臟內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素,若與維生素C片同食,會發生化學反應,導致維生素C被氧化生成脱氫抗壞血酸而失去正常功效。
原則五、攝入應適量
以豬肝為例,每週食用兩次、每次50~100克,即可滿足機體對鐵、維生素A的需要。
豬肝
原則六、少吃含飽和脂肪酸高的其他食物
吃動物肝臟特別是豬肝時,應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等,以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時,吃一些大豆及豆製品,因為其中含有的豆固醇結構與膽固醇類似,可以減少人體對膽固醇的吸收。
以上就是關於動物肝臟烹飪的原則介紹,我們可以在生活中烹飪食物的時候做好以上的六個原則。
教你如何在烹飪中巧妙控鹽
吃什麼可以助肝臟排毒呢
吃什麼幫助肝臟排毒呢
電影水形物語中的怪物是什麼?根據什麼動物為原型的?為什麼會發光?
男人肝臟不好早期症狀的表現有哪些 肝臟不好該如何調理
養肝護肝吃什麼水果 保護肝臟排毒解毒就吃這些
如何養肝護肝 中醫7大療法守護肝臟健康
烹飪菌類有講究 鮮味保留又營養
吃動物肝臟要注意什麼 吃動物肝臟一般注意什麼呢
【圖】吃什麼補鐵 這些豬紅動物肝臟其實是最補鐵
吃什麼清除肝臟毒素呢
肝臟排毒喝什麼茶好呢
豬腦如何烹飪才美味呢?豬腦的做法有哪些?
4個症狀表示肝臟“中毒”了 4食物能幫肝臟排毒
吃什麼排肝臟毒素呢
吃什麼清理肝臟毒素呢
如何排除肝臟毒素 如何排除臉部毒素如何排除體內的毒素如何排除淋巴毒素體內有毒素怎麼排毒
如何在烹飪食物的時候減少膽固醇
L型廚房設計 如何佈置才會又美觀又實用?
冷鏈食品病毒會傳染人嗎 烹飪工具該如何消毒
教你蝦的美味烹飪方法
烹飪中如何保住鈣的流失
肝臟解毒過程 肝臟解毒不好的症狀有哪些