冷凍肉的保質期是多久?
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辨別冷凍肉是否變質也有方法。不新鮮甚至開始腐壞的肉往往有四個特點:彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味,用手指按壓肉塊,凹陷不能彈起,肉的色澤發暗,表面污穢黏手,這樣的肉肯定不能買,更不能吃。
冷凍肉的保質期是多久?
冷凍肉的保質期是多久?
三伏天天氣炎熱,細菌等微生物很容易生長繁殖,多數生鮮食品在常温下不易保存,冷凍依舊是不錯的保鮮方式。冰箱冷凍室的温度一般在零下18℃以下,低温下,大多數微生物無法增殖,只要冷凍室温度達標,食物存放得當,一般情況下不會有食用安全問題,可以放心地將肉存放在冰箱中冷凍。大可不必因為冷凍肉新聞事件,對冷凍食品感到恐慌。
不過這並不意味着把肉放在冰箱中,就萬事大吉,因為冰箱不是保險箱。從營養角度來看,冷凍依舊沒有新鮮的好!
由於肉是高蛋白食品,微生物很容易滋生,在冰箱中存放時間過長,微生物生長繁殖,也可能會出現肉質發黏、色澤變化、發出惡臭、出現黴斑等現象。另外,冷凍後化凍,不僅會讓肉的纖維變硬,也會損失養分和風味。而且,解凍時大量失水,肉會發柴發乾發硬,變得很粗老,影響食物風味。
零下幾度的時候,食物中仍然在發生化學反應,特別是風味的損失和維生素的損失,比4℃保存的時候還要快。更麻煩的是,無論温度多麼低,脂肪都會和氧氣作用發生氧化,讓風味變壞,產生不愉快的‘哈喇味’。無論什麼食品,都不要在冰箱中久存。一般來説,冷凍肉的保質時間在半年到一年。如果冷凍不當,這個時間可能會更短。
冰箱中肉的存放位置
冰箱中肉的存放位置也是有講究的。一般來説,冰箱門温度最高,靠近後壁處最冷;上層較暖,下層更冷。肉類、魚類應該放在中下層,如果有專門的可調温保鮮盒,應當把肉類放在保鮮盒中。
辨別冷凍肉是否變質的方法
辨別冷凍肉是否變質也有方法。不新鮮甚至開始腐壞的肉往往有四個特點:彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味,用手指按壓肉塊,凹陷不能彈起,肉的色澤發暗,表面污穢黏手,這樣的肉肯定不能買,更不能吃。
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