護眼小菜之洋葱爆炒豬肝
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對於上班族來説,生活離不開電腦,更離不開網絡。並且上班族們的眼睛因為過度使用,或多或少都有一些近視。鑑於這種情況,小編向大家推薦一款明眸護眼的美味——洋葱炒豬肝。
主料:新鮮豬肝1塊,洋葱半個,紅蘿蔔半根。
輔料:姜1塊、蒜頭4-5瓣,大葱半根,香葱1根,油,生抽,老抽,料酒、鹽,白糖,生粉各適量。
做法:
1、豬肝切薄片,用清水反覆沖洗去掉血水,用白醋醃製1-2小時(時間充足的話)再次洗乾淨,控幹水分。加入適量的生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,生粉,芝麻油,花生油醃製10分鐘。
2、洋葱洗乾淨,切片,紅蘿蔔去皮切薄片。
3、姜去皮切片,蒜頭拍扁去外衣,大葱洗乾淨切段,香葱去頭洗乾淨切小段。
4、下油熱鍋,放入洋葱片和紅蘿蔔片,翻炒至軟,加鹽翻炒撈起備用。
5、繼續下油熱鍋,7成熱,放入薑片,蒜頭和大葱段爆香,放入豬肝大火爆炒變色約2分鐘,倒入洋葱片盒紅蘿蔔片,繼續翻炒約1分鐘便可。
小貼士:
1、豬肝一定要充分洗乾淨。肝臟是排毒的器官,殘留眾多毒素,若不處理乾淨可致癌,時間充足的話最好提前將豬肝在白醋中浸泡1-2個小時,去掉肝中的毒物和毒汁,如果時間不夠,急着要吃的話,可切薄片後用手不停抓洗,反覆用水反覆沖洗乾淨,再浸泡15分鐘。
2、炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且無異味。
3、切洋葱可戴眼鏡,不會掉眼淚,如果是近視眼的,這時候你就知道戴眼鏡的好處了。
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