日本豆腐營養價值和豆腐一樣嗎
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日本豆腐營養價值和豆腐一樣
我們吃豆腐除了口味之外,一個是要得到其中的優質蛋白質,另外一個就是獲取大量的鈣質,但這兩種在日本豆腐中都非常少,雖然口感上很嫩,也去掉了傳統豆腐的略微苦味。
我國傳統的豆腐,100克可提供138毫克的鈣,63毫克鎂,12.2克蛋白質。而日本的內酯豆腐100克含鈣17毫克,鎂24毫克,蛋白質5.0,相差很多。
這是因爲我們傳統的豆腐是用石膏和滷水製成,含有豐富的鈣和鎂,內酯豆腐則是用葡萄糖酸內酯凝固劑製成,不含鈣也不含鎂。
同時爲了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分,水分含量過高,所以其營養成分當然就變得很“稀”了。
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